Savart & Prevost

Savart & Prevost est la signature commune de deux vignerons de la Petite Montagne de Reims : Frédéric Savart, qui exploite seul depuis 2005 les quatre hectares familiaux à Écueil, et Jérôme Prévost, qui signe depuis 1998 avec La Closerie les deux hectares des Béguines à Gueux, à dominante de Meunier, après avoir fait ses débuts dans les caves d'Anselme Selosse à Avize.

Les deux travaillent selon une approche similaire : fermentations en partie sous bois, faibles dosages, attention portée à chaque parcelle. La cuvée commune s'inscrit dans Éphémère, la structure lancée par Savart en 2014 pour des cuvées numérotées et jamais répétées, et est présentée comme une collaboration unique.

La sélection STELT comprend le Blanc de Blancs Grand Cru 2019 en 0,75 litre : Chardonnay pur issu de vignes grand cru, situées hors des communes des deux producteurs. Provenance vérifiée.