Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l de Cappellano est un vin qui raconte un terroir précis par son silence, sa profondeur et sa cohérence, né dans les Langhe piémontaises à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés avec rigueur et élevés dans des conditions favorisant élégance et structure. Cappellano est une maison familiale enracinée dans les vignobles historiques de la région, expression authentique d’une philosophie qui place le terroir, la patience et un travail artisanal capable de conjuguer tradition et lecture contemporaine du vin au centre de ses priorités. La philosophie de production se traduit par des pratiques minutieuses privilégiant une gestion respectueuse du vignoble, une vendange manuelle et un parcours d’affinage favorisant la limitation de l’oxydation ainsi que l’intégration entre fruit, tanins et épices. Otin Fiorin se distingue par une profondeur aromatique maîtrisée, où les notes de cerise confite, de violette fanée et de sous-bois rencontrent des nuances de poivre, de réglisse et d’épices douces, guidant la bouche vers une texture veloutée mais bien présente. La robe rubis intense, aux reflets grenat, annonce une complexité qui se développe en bouche dans une trame de tanins finement polis, accompagnée d’une vive tension acide et d’une longue persistance laissant des traces d’une subtile minéralité. Dans la gamme Cappellano, Otin Fiorin occupe une place centrale : il représente l’idée du Barolo comme grand vin de garde, tout en offrant dès maintenant une dégustation raffinée, adaptée aux rencontres élégantes ou à une dégustation guidée entre amis, et capable d’accompagner les plats robustes de la tradition piémontaise sans perdre sa fraîcheur. L’étiquette et la vocation de la maison convergent dans cette bouteille qui, malgré son format 0,75l, restitue une vision mûre, équilibrée et longévive, en accord avec le positionnement STELT. À table, Otin Fiorin se prête à une dégustation lente ou à un dîner structuré : une courte décantation et un service autour de 18 °C exaltent à la fois sa structure et son raffinement aromatique, le rendant idéal avec des viandes braisées, des champignons et des fromages affinés, tout en offrant un potentiel de garde qui invite à retrouver la bouteille au fil du temps. Un vin qui incarne les principes du positionnement STELT.
