Ca' di Press Barolo Perno 2021 DOCG 0,75l est une signature des Langhe qui raconte le Nebbiolo avec mesure et précision, en plaçant au centre le terroir, le climat et une gestion respectueuse de la vigne ; Dans cette bouteille, on perçoit un terroir bien défini, où la maturation de la peau exalte des arômes intenses mais élégants, et où la cave privilégie une fermentation contrôlée et un vieillissement équilibré qui préservent fraîcheur et puissance sans artifices ; L'histoire de Ca' di Press est celle d'une entreprise qui se tourne vers l'avenir sans trahir ses racines : une identité fondée sur l'intégrité, le respect du territoire et une philosophie de production axée sur de faibles rendements, la sélection manuelle et une légèreté singulière qui rend le Barolo Perno immédiatement reconnaissable malgré la complexité typique de l'appellation ; Des éléments distinctifs émergent dans la sélection des raisins et le travail en cave : l'approche peu interventionniste permet au vin d'exprimer structure, raffinement et une trame tannique soyeuse, accompagnée de notes de cerise, de rose fanée, de réglisse et d'une touche de cacao qui s'éveille en finale ; Sur le plan stylistique, Ca' di Press Barolo Perno 2021 se présente avec une robe rubis profond qui évolue vers le grenat avec le vieillissement, un nez élégant où les fruits rouges mûrs s'entrelacent avec des nuances florales et épicées, une bouche mi-corsée à corsée, une texture veloutée, une acidité vive et une très longue persistance qui invite à une seconde gorgée ; Le rôle de ce vin dans la gamme Ca' di Press est central : c'est la pierre de touche qui relie l'expérience du territoire au caractère de l'entreprise, capable d'accompagner des plats structurés et d'offrir de réelles possibilités de vieillissement en bouteille ; Un Barolo Perno qui incarne rigueur, authenticité et longévité, pensé pour ceux qui recherchent une profondeur véritable et une relation authentique avec le territoire.
