Elio Sandri Cascina Disa présente Ciman 2019 IGT en bouteille de 0,75 l, un vin né de la rencontre entre une recherche de pureté expressive et un terroir défini par la mémoire de la vigne, situé dans une zone géographique italienne, conçu pour offrir à ceux qui recherchent une expression authentique du terroir une lecture sobre mais raffinée de la cave actuelle. L’histoire de Cascina Disa est un entrelacement de passion familiale, de soin artisanal et d’une vocation à transformer l’attention portée aux détails en un équilibre entre élégance et substance. Le domaine se distingue par une gestion privilégiant le contact avec la vigne, des vendanges soignées et des pratiques respectueuses de l’environnement, traduites en vins qui communiquent stabilité et curiosité sans artifices. La philosophie de production de Ciman repose sur des interventions mesurées, des fermentations contrôlées, une maturation lente des décisions en cave et une sensibilité au temps qui permet à la matière première de s’exprimer sans contraintes. Des éléments distinctifs émergent dans la texture entre un fruit immédiat et une épaule minérale bien définie, dans une structure qui soutient la buvabilité tout en offrant de la profondeur ; cette expression se manifeste avec élégance et une sapidité qui invite à poursuivre la dégustation. Les caractéristiques stylistiques et sensorielles se révèlent dès les premières notes au nez, avec des arômes de cerise mûre et de petits rappels de groseille, accompagnés d’un souffle floral et d’une trace de pierre mouillée qui enrichit la ligne minérale ; en bouche, la sensation est celle d’une expression sèche mais accueillante, avec une trame tannique souple, une fraîcheur nette et une persistance qui prolonge la finale sans l’alourdir. Le rôle de Ciman dans la gamme Cascina Disa est de représenter une expression accessible du savoir-faire, en équilibre entre tradition et audace, pensée pour accompagner les plats de viande, les fromages affinés et les préparations de poisson au caractère délicat, tout en offrant une expérience quotidienne de qualité. Ciman 2019 incarne l’idée d’un goût mesuré et enraciné, une lecture contemporaine du terroir qui reflète le positionnement STELT, où sobriété, style et terroir coexistent dans une bouteille de 0,75 litre.
