Vietti Barolo Ravera 2020 DOCG est un vin issu du cru Ravera dans les Langhe du Piemonte, où des sols de marnes et de calcaire, exposés à un climat sec et ventilé, nourrissent un Nebbiolo capable d’exprimer une présence élégante et structurée dès sa mise sur le marché. La maison Vietti représente l’une des traditions les plus solides du paysage viticole italien : une histoire familiale qui s’est progressivement liée à une lecture rigoureuse du terroir, à un soin méticuleux de la vigne et à une cave où chaque geste vise à préserver l’intégrité du fruit. La philosophie de production repose sur le travail manuel dans les vignes, une récolte sélective et une fermentation équilibrée qui privilégie la nuance aromatique et la texture tannique. Par rapport à d’autres producteurs, Vietti Ravera offre une verticalité qui mêle puissance et minéralité sans tomber dans une immédiate lourdeur : en 2020, des conditions climatiques favorables ont assuré une maturité maîtrisée, une belle longueur en bouche et une note de fer qui évoque le sol. Robe rubis intense aux reflets grenat, bouquet alternant pétales de violette, cerise mûre, fruits des bois et une touche de réglisse, de poivre rose et d’épices douces ; en bouche, il est enveloppant mais net, avec des tanins polis et une acidité présente qui soutient une trame élégante, ainsi qu’une finale longue aux accents minéraux. Le Ravera est l’un des fleurons de la gamme Barolo de Vietti, qui témoigne de l’engagement historique de la maison à exprimer les crus emblématiques du Nebbiolo. Accords et usage : idéal avec les rôtis de viande rouge, les champignons, la truffe et les plats riches en sauce ; c’est un vin qui demande du temps, il est donc conseillé de l’aérer en carafe et de patienter, même s’il révèle déjà une élégance raffinée. En accord avec le positionnement STELT, Vietti Barolo Ravera 2020 est une voix éminente parmi les grands vins du Piemonte, capable d’accompagner dans le temps des expériences gastronomiques complexes, sans renoncer à une magnificence sobre.
