ドメーヌ・デュロシュ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック 2023 AOC 0,75l

ドメーヌ・デュロシェ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック 2023 AOC 0,75lは、認められたテロワールの輪郭と、唯一無二の土地の精密さを口中に届けることに尽力する造り手を、静かな確信とともに語るブルゴーニュの赤ワインです。

ドメーヌ・デュロシェは、コート・ド・ニュイの中心で、地下土壌の息吹を感じるブドウ畑と、収量や成熟に細心の注意を払う伝統を受け継ぐ人々の手に囲まれた、小さな家族経営のワイナリーとして始まりました。家族はアイデンティティと責任を受け継ぎ、ブドウ樹と畑の歴史を尊重する姿勢を中心に据えています。南西向きに位置するラヴォー・サン・ジャックの畑は、ワインの骨格を形づくるミネラル豊かな泥灰土の土壌に育まれています。

醸造哲学では、節度あるアプローチを重視しています。完熟の頂点での手摘み、ブドウ畑と醸造所の双方での最小限の介入、天然酵母の力を生かす温度管理された発酵、異なる熟成度のオーク樽での熟成、そして時間とともに進むワインの変化への鋭い配慮。力強さそのものよりも、エレガンスを重んじる味わいに仕上げています。

ラヴォー・サン・ジャックを特徴づけるのは、日当たりのよい向き、石灰質で石灰岩片を含む土壌、そして香りを覆い隠すことなく支えるきめ細かなタンニンの組み合わせです。その結果、料理にすぐれた相性を示しながら、熟成によって洗練を増し、果実の純粋さと、グラスに触れた瞬間に感じられるミネラルのニュアンスを保つプルミエ・クリュが生まれます。

開栓すると、熟したチェリー、ラズベリー、穏やかなペッパーの香りが現れ、柑橘の皮のニュアンスが続きます。口中では果実味とミネラル感が均衡した構成、シルキーなタンニン、いきいきとした清涼感、そして石灰岩や腐葉土を思わせる長い余韻が広がり、ラヴォー・サン・ジャックのテロワールの個性を物語ります。

造り手のラインナップの中で、このラヴォー・サン・ジャックはジュヴレ・シャンベルタンのより上質な個性を表現し、気難しくも洗練されたテロワールを垣間見せます。長期熟成を想定したワインであり、ジビエ、トリュフ風味のキノコ料理、熟成チーズなどの複雑な料理に合わせるのに適しています。無理に早く楽しむ必要はありません。

STELTの位置づけに沿って、節度と権威を備えたブルゴーニュの解釈を提示します。抑制の効いた深み、臆することのないエレガンス、そして目先を超えて味わう人に報いる、時間とともに進化する約束を備えています。