シャントレーヴ

シャンテレーヴは、元ドメーヌ・シモン・ビーズのギヨーム・ボットと、ラインガウのガイゼンハイムで醸造学を学んだトモコ・クリヤマによって、2010年にサヴィニー・レ・ボーヌで設立されました。2人は自らをネゴシアン・ヴィニフィカトゥールと称し、ブドウを購入して自社で醸造しています。2020年からは自社畑も耕作し、オート・コート・ド・ボーヌ、ショレ、サヴィニーにまたがる約5ヘクタールを所有しています。

有機栽培ですが、認証は取得していません。白ワインは野生酵母で発酵させ、使用済みバリックで12か月熟成。赤ワインは2014年から全房仕込みです。清澄は行わず、通常はろ過もしません。アリゴテは、ここではアイデンティティを示す選択です。

STELTのセレクションには、ブルゴーニュ アリゴテ レ・シャニオ、シャルドネ、ルージュ、サントネー ブラン、オート・コート・ド・ボーヌ レ・モン・ド・フュセイ、そして2021年のコルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュが含まれます。産地確認済み。