ヴエット＆ソルベー

このドメーヌはコート・デ・バールのビュクシエール＝シュル＝アルスに拠点を置き、ベルトラン・ゴトゥロが運営しています。20年以上にわたり認証を受けたビオディナミ農法を実践しており、歴史的に大手メゾンへブドウを供給してきた地域に位置します。

シャンパーニュをスティルワインとして捉え、土着酵母による樽発酵、無濾過、無添加のドザージュ、亜硫酸の使用を最小限に抑える造りを行っています。キュヴェは、シャブリと同じキンメリジャン土壌にある単一区画から造られます。

ラインナップには、シャルドネから造るブラン・ダルジル、ピノ・ノワールから造るフィデルとエクストレ、ロゼのセニエ・ド・ソルベがあります。生産量は少なく、供給も不定期です。温度管理のもとで保管し、出所を確認しています。