シャトー d'Yquem ソーテルヌ 1991 AOC 0,75l

このシャトー・ディケム1991は、容量0.75リットルのボトル入りソーテルヌです。1855年の格付けで、イケムはソーテルヌとバルサックの他の格付けクリュを上回るプルミエ・クリュ・シュペリュールの地位を唯一与えられたワインでした。1991年は、4月の霜害に見舞われた小規模なヴィンテージです。

1593年、地元の名士ジャック・ソヴァージュがイケムの土地の権利を取得しました。1785年、フランソワーズ＝ジョゼフィーヌ・ド・ソヴァージュ・ディケムとルイ＝アメデ・ド・リュル・サリュース伯爵の結婚により、シャトーはリュル・サリュース家の所有となり、同家が200年以上にわたって運営しました。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵が指揮を執ったのは1968年です。1996年末、LVMHグループは一族の他のメンバーが保有する株式の取得を発表し、アレクサンドルはこれを法廷で争いました。1999年以降、LVMHが筆頭株主となり、2004年にはピエール・リュルトンが運営を引き継ぎました。

イケムではブドウを手摘みし、数回に分けて収穫する「トリ」と呼ばれる方法で、貴腐菌の付いた実だけを毎回摘み取ります。通常は年に6回、年によっては10回行います。収量は1ヘクタールあたり約9ヘクトリットルに抑えられ、ワインはバリックで発酵・熟成されます。品質が不十分と判断された年には、シャトーは自らの名を冠したワインを一切販売しません。1992年などがその例で、この年は本品の翌年にあたります。

現在、シャトーには約100ヘクタールのブドウ畑があり、主要品種のセミヨンとソーヴィニヨン・ブランが植えられています。表層の砂利が熱を蓄え、その下の粘土質に富む土壌が水分を保ち、全長約100キロメートルの排水網が湿度を調整します。朝霧の後に晴れた午後が訪れる気候は、貴腐菌の発生を促します。

1991年4月21日、霜害がボルドーのブドウ畑を襲いました。しかしイケムでは、斜面にあるいくつかの区画が霜害を免れました。その後、暑く乾燥した夏が続き、9月には雨が降りました。収穫は3回に分けて行われ、ブドウの量は少なかったものの、品質は良好でした。年月とともにソーテルヌの色は黄金色から琥珀色へと変わり、砂糖漬けの果実、柑橘類、蜂蜜、トーストの香りが現れます。偉大なソーテルヌは何十年も熟成できます。

これはイケムのグラン・ヴァン、すなわちそのソーテルヌです。1959年以来、シャトーでは「Y（イグレック）」と呼ばれる辛口白ワインも造られており、2004年から毎年リリースされています。ソーテルヌはフォアグラ、チーズ、鶏肉料理とよく合います。

STELTのセレクションから、1991年のこのイケムは、霜害を免れた区画から生まれた小規模なヴィンテージのプルミエ・クリュ・シュペリュールです。当時、シャトーを率いていたのはアレクサンドル・ド・リュル・サリュースでした。

STELTのすべての発送は、ワイン輸送用の認証済み梱包材を用いて、細心の注意を払って行われます。

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