パスカル・ドケ クール・ド・テロワール ル・メニル・シュル・オジェ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン 2005 AOC 0,75l

パスカル・ドケのクール・ド・テロワール2005は、シャルドネのみを使用したヴィンテージシャンパーニュで、コート・デ・ブランのグラン・クリュ村、ル・メニル・シュル・オジェ産のブラン・ド・ブランです。このキュヴェは、ドケが村に所有する最も古いブドウ畑を選りすぐって造られています。ボトル容量は0.75リットルです。

パスカル・ドケは1982年からブドウ畑で働き、1995年から2003年まで、ヴェルテュにある家族のドメーヌ、ドケ・ジャンメールを率いていました。メニルのブドウ畑は母方の家族に由来します。祖父は1930年代にはすでにワインを造っており、リュー・ディのシャン・ダルエットにほぼ1ヘクタールを集約しました。現在、パスカルはその60パーセントを所有しています。2004年、姉妹の持ち分を引き継いだ後、ドケは独立し、それ以来、自身の名を冠してメニルのグラン・クリュも手掛けています。

このヴィンテージが生まれた頃、ドケはすでに2001年に化学除草剤の使用をやめていました。2007年に始まった有機認証は、2010年の収穫から取得しています。セラーでは土着酵母のみで発酵させ、伝統的なリキュールの代わりに濃縮ブドウ果汁でドザージュを行います。

コート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル・シュル・オジェは、その繊細さ、ミネラル感、そしてグラン・クリュのシャンパーニュの長期熟成性で知られています。ドケは斜面の中腹に非常に古い区画を所有しています。シャン・ダルエット、1929年に植樹されたレ・ミグレーヌ、そしてリュー・ディのシェティヨン、クルムレ、ファンシアルのブドウ畑です。クール・ド・テロワールのシリーズでは、生産者がこれらの畑の最良の区画を選び、その一部をオーク樽で醸造します。

Doquetはこのキュヴェを、食前酒よりも料理に合わせるのに適した、ワインらしさのあるシャンパーニュとして紹介しています。シャンパーニュ地方では2005年、気象上の大きな被害はありませんでした。寒く乾燥した冬と穏やかな春の後、8月中旬から9月中旬にかけての高温多湿でカビが発生しやすくなりましたが、収穫は9月後半の、非常に日照に恵まれた時期に行われました。20年を経たシャルドネのシャンパーニュは、通常、若々しい張りを離れ、ドライフルーツやトーストしたパンを思わせる、より豊かな香りをまといます。

Cœur de Terroirシリーズは、Doquetのヴィンテージワインを村ごとに一本ずつ揃えています。Vertusのプルミエ・クリュ、Le Mont Aiméのプルミエ・クリュ、そしてシリーズ唯一のグラン・クリュであるLe Mesnil-sur-Ogerのグラン・クリュです。この名称は家族経営のメゾンですでに使われており、1989年のブラン・ド・ブランに付けられていました。このシリーズのほかに、DoquetはLe Mesnilのノンヴィンテージブラン・ド・ブラングラン・クリュ、Diapasonも造っています。

STELTのセレクションにおいて、このCœur de Terroir 2005はPascal Doquetのヴィンテージ入りグラン・クリュです。20年の時を経たLe Mesnilのシャンパーニュで、ソースを使った魚料理、甲殻類、または白身肉と合わせてお召し上がりください。

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