본

부르고뉴 와인의 수도로 여겨지는 본(Beaune)에서는 18세기에 네고스(négoce)가 성장해 이곳 와인을 프랑스 안팎으로 널리 알렸고, 지금도 네고시앙 회사와 쿠르티에(courtier, 중개인), 지역 와인 업계 단체 대부분이 이곳에 모여 있습니다. 1443년 니콜라 롤랭(Nicolas Rolin)과 기곤 드 살랭(Guigone de Salins)은 이곳에 병원 오텔 디외(Hôtel-Dieu)를 세웠고, 여기서 오스피스 드 본(Hospices de Beaune)이 생겨났습니다. 오스피스 드 본은 해마다 자신의 도멘에서 난 와인을 자선 경매에 내놓으며, 경매는 전통적으로 11월 셋째 일요일에 열립니다.

1936년에 생긴 아펠라시옹은 마을 안의 포도밭만 포함합니다. 그랑 크뤼는 없지만, 2022년 생산 면적의 약 4분의 3을 차지하는 42개의 프르미에 크뤼가 북쪽의 레 마르코네(Les Marconnets)부터 남쪽의 레 제프노트(Les Epenotes)와 클로 데 무슈(Clos des Mouches)까지 도시 뒤편 언덕에 줄지어 있습니다.

비탈은 주로 동쪽과 남동쪽을 향하지만, 깊고 메마른 골짜기와 작은 콩브들이 파고든 곳에서는 일부 포도밭이 남쪽, 남서쪽, 동북동쪽으로 돌아앉습니다. 비탈은 쥐라기 석회암 위에 놓여 있으며, 토양은 위쪽에서는 얇고 배수가 잘되다가 아래로 내려갈수록 점토가 많고 깊어집니다.

2022년 생산 중인 포도밭의 80% 이상이 피노 누아 레드를 냈고, 나머지는 대개 샤르도네로 화이트를 냈습니다. 부르고뉴 와인 업계 협회에 따르면, 사비니 레 본(Savigny-lès-Beaune) 쪽 북부의 와인은 더 강렬하고 힘찬 경향이 있고, 포마르(Pommard) 쪽 남부의 와인은 더 부드럽고 풍만합니다. 본은 또한 2015년 유네스코 세계유산에 등재된 ‘부르고뉴 포도밭의 클리마(Climats du vignoble de Bourgogne)’의 핵심 구역에 속합니다.