포마르

본(Beaune)과 볼네(Volnay) 사이의 포마르(Pommard)는 마을 안에서 수확한 포도로 만든 피노 누아 레드에만 허용되는 코트 드 본(Côte de Beaune)의 아펠라시옹에 이름을 주었습니다. 그랑 크뤼는 없지만 28개의 프르미에 크뤼 클리마가 있으며, 가장 유명한 곳은 레 뤼지앵(Les Rugiens)과 레 제프노(Les Épenots)입니다. 클리마 협회(Association des Climats)에 따르면 레 제프노라는 이름은 이 땅이나 울타리에 자라던 가시나무를 떠올리게 합니다.

명성에는 대가가 따랐습니다. ‘포마르’라는 이름이 마을에서 한참 떨어진 포도밭의 와인에까지 붙었던 것입니다. 경계를 지키기 위해 1922년 생산자들은 조합을 결성했고, 1926년과 1932년의 두 판결은 이 이름을 경계가 정해진 구역 안의 마을 피노 포도밭에만 허용했습니다. 이를 바탕으로 1936년 포마르는 프랑스 최초의 AOC 가운데 하나가 되었습니다.

마을은 고원을 깊게 판 좁은 골짜기의 어귀에 있으며, 양옆으로 포도밭이 덮인 두 언덕이 하나는 본 쪽으로, 하나는 볼네 쪽으로 솟아 있습니다. 비탈을 따라 토양이 달라집니다. 위쪽은 후기 쥐라기의 이회토와 석회암, 중턱은 자갈 덕분에 배수가 잘되는 점토 석회질 토양, 아래쪽은 골짜기가 실어 온 충적토입니다. 곳곳에서 철분이 흙을 붉게 물들입니다.

생산 규정은 마을의 양쪽을 구분합니다. 레 제프노가 있는 북쪽의 와인은 우아함 쪽으로 기울어 어릴 때부터 잘 표현되고, 레 뤼지앵 쪽인 남쪽의 와인은 첫맛이 힘차고 넓습니다. 공통적으로 짙은 색과 탄탄한 타닌 구조를 지니며, 병 속의 시간이 이를 부드럽게 합니다. 아래에서 구매 가능한 포마르 와인을 확인하실 수 있습니다.