장 클로드 라모네 부르고뉴 샤르도네 2020 AOC 0,75l

장클로드 라모네의 2020년 부르고뉴 샤르도네는 샤사뉴 몽라셰 와이너리의 지역 명칭 샤르도네입니다. 부르고뉴 와인 등급 체계의 첫 단계인 부르고뉴라는 이름과, 마을 와인부터 그랑 크뤼까지 수십 년간 샤사뉴 화이트 와인의 기준이 되어 온 가문의 이름을 함께 담고 있습니다.

이야기는 1920년대 말, 피에르 라모네가 샤사뉴에 정착하면서 시작됩니다. 그는 수년간 포도를 사들여 임시 양조장에서 와인을 만들었고, 이후 첫 포도밭을 구입했는데 그중 하나가 뤼쇼트의 작은 구획이었습니다. 1978년에는 몽라셰의 일부를 매입했습니다. 1994년 그가 세상을 떠났을 때는 1980년대부터 일해 온 앙드레의 아들들인 조카 노엘과 장클로드가 이미 와이너리를 맡고 있었습니다. 오늘날 레이블에는 딸 안프랑스와 함께 일하는 장클로드의 이름이 적혀 있습니다.

이 와이너리의 양조 방식은 몇 가지 원칙에 기반합니다. 수확량을 매우 낮게 유지하고 전통적인 방식으로 양조합니다. 화이트 와인은 앙금 위에서 오랫동안 숙성하며, 앙금은 드물게 저어 줍니다. 오크통에서 12-15개월 숙성하며, 새 오크 사용량은 절제해 대개 전체 통의 약 3분의 1로 맞춥니다. 몽라셰만 전량 새 오크통에서 숙성합니다.

이 부르고뉴는 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼를 만드는 같은 손길과 같은 양조장에서 탄생하며, 병입 전 오크통에서 숙성됩니다. 2020년은 매우 이른 빈티지였습니다. 온화한 겨울에 싹이 이미 3월 20일경 돋았고, 덥고 건조한 여름이 이어진 뒤 8월 중순이 지나자마자 수확을 시작했습니다. 포도는 산도를 잃지 않은 채 충분히 익고 건강한 상태로 양조장에 도착했습니다.

이 와인은 라모네의 크뤼 와인보다 부담 없이 즐길 수 있는 샤르도네이지만, 따뜻한 날씨에도 신선함을 간직한 2020년 빈티지 화이트 와인 특유의 스타일을 알아볼 수 있습니다. 다른 라모네 화이트 와인처럼 공기와 접촉하면 향이 열리므로, 서빙하기 몇 분 전에 코르크를 따는 것이 좋습니다.

라모네 제품군에서 이 와인은 마을 단위 샤사뉴 몽라셰보다 한 단계 아래이며, 모르조, 부드리오트, 뤼쇼트 같은 프리미에 크뤼와 몽라셰 언덕의 그랑 크뤼보다도 앞선 와인입니다. 생선 전채, 갑각류, 흰 살 고기, 숙성도가 중간 정도인 치즈와 함께 10-12 °C로 서빙하세요.

STELT 셀렉션에서 이 부르고뉴는 샤사뉴 몽라셰의 명문 가문 중 하나인 라모네의 화이트 와인을 처음 접하기에 좋은 와인입니다.

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