Cédric Bouchard

Cédric Bouchard produceert in Celles-sur-Ource, in de Côte des Bar, onder het label Roses de Jeanne. Het project ontstond in 2000 op zeer kleine percelen en introduceerde een radicale benadering ten opzichte van de traditie van assemblage.

Elke cuvée is afkomstig van één perceel, één druivenras en één oogstjaar, ook wanneer het etiket het oogstjaar niet vermeldt. De opbrengsten behoren tot de laagste van de regio, het persen verloopt langzaam, er wordt geen dosage toegevoegd en de flesdruk wordt bewust laag gehouden voor fijnere belletjes.

De percelen Les Ursules, Val Vilaine, Côte de Béchalin en Creux d'Enfer worden elk in slechts enkele duizenden flessen uitgebracht. Gecontroleerde opslag, geverifieerde herkomst.