Savigny-lès-Beaune

Ten noorden van Beaune wijkt de Côte terug en opent ze zich als een amfitheater rond het dal van de Rhoin, dat uit de Hautes Côtes afdaalt. Savigny-lès-Beaune ligt aan de monding van het dal en is al in zijn naam met de nabije stad verbonden: “lès”, een oud voorzetsel dat bijna alleen nog in plaatsnamen voorkomt, betekent “bij”.

De wijngaarden, tussen ongeveer 250 en 400 meter, bedekken de twee flanken van het dal en de alluviale waaier die de rivier heeft afgezet. Richting Pernand-Vergelesses liggen ze op het zuiden, op grindrijke bodems met korrels ijzerhoudende oöliet; op de tegenoverliggende flank, richting Beaune, kijken ze naar het oosten, op deels zanderige kalksteen. In 1855 merkte de arts J. Lavalle op dat beide hellingen uitstekende wijnen voortbrachten. De gemeente heeft geen Grand Cru, maar telt 22 Premier Cru-climats.

De wijnstok is hier sinds de tiende eeuw gedocumenteerd: in 947 bezat de bisschop van Besançon er een wijngaard, en in de dertiende eeuw hadden de abdijen van Cîteaux en Maizières en de ridders van Sint-Jan, de latere Orde van Malta, er wijngaarden. In de negentiende eeuw werden de fijne wijnen van het dorp vaak als Beaune verkocht; toen Beaune in 1936 een herkomstbenaming werd, kreeg Savigny de zijne bij decreet van 31 juli 1937.

Ongeveer 86% van de oppervlakte in productie levert rode wijn, van Pinot Noir: fruit van kers en kleine vruchten, discrete tannines, soepeler en jong al aangenamer richting Beaune, dieper van kleur en langer houdbaar richting Pernand; de Premiers Crus zijn doorgaans voller. De rest is wit, van Chardonnay en Pinot Blanc, bloemig en levendig. Onderaan deze pagina vindt u de beschikbare flessen.