Arnaud Ente Bourgogne pinot noir 2016 AOC 0,75l

Arnaud Ente Bourgogne Pinot Noir 2016 AOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming) 0,75l is een wijn die ontstaat uit de ontmoeting tussen terroir, tijd en een sobere en essentiële stijlkeuze, ingebed in het kader van Bourgondië waar wijnbouw een praktijk is van geduld en luisteren naar de vrucht. De fles vertelt een deel van een wijngaard, geselecteerd door een hand die het verstrijken van de seizoenen en het karakter van elk perceel kent; het huis Arnaud Ente, gekenmerkt door een kleine familieproductie en een maniakale zorg voor details, heeft zich in de loop der tijd gevestigd als een referentiepunt voor wie op zoek is naar een zuivere interpretatie van het terroir: niets is overdreven, alles staat in dienst van de puurheid van de vrucht en een precieze elegantie. De productiefilosofie geeft de voorkeur aan werk in de wijngaard gericht op energetische rijping en biodiversiteit, een zorgvuldige oogst, een vinificatie die de variëteitscomponent zonder illusies waardeert, en een rijping die de invloed van hout matigt om de mineraliteit en helderheid van de wijn te laten opkomen. Kenmerkend is het profiel dat naar voren komt: een referentiestructuur, getekend door gladde tannines, een goed aanwezige sapiditeit en een aromatisch weefsel dat rijpe rode vruchten, kleine bosgrondtonen en een lichte kruidigheid die aan de oorsprong van de aarde doet denken, verweeft. Het resultaat is een Bourgogne Pinot Noir met een duidelijke persoonlijkheid en tegelijkertijd veelzijdig, in staat om gerechten met paddenstoelen, wit vlees en gerijpte kazen te begeleiden zonder zijn identiteit te verliezen. Binnen het assortiment van Arnaud Ente presenteert deze 2016 zich als een waaier aan mogelijkheden: het is geen fles die het oogstjaar schreeuwt, maar een discrete en krachtige aanwezigheid die uitnodigt tot een doordachte lezing van het terroir en de oenologische keuzes van het bedrijf. Tot slot is het een keuze die uitnodigt om de samenhang tussen herkomst en werk te ontdekken, en een evenwichtige lens biedt op het karakter van Bourgogne Pinot Noir en een smaaklijn die in de tijd blijft, in lijn met de positionering van STELT.