Chateau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru 1988 AOC 0,75l

Chateau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru 1988 AOC 0,75l is een fles die een lang en gecontroleerd rijpingsproces vertelt, afkomstig van een klei-leemterroir in Saint-Émilion waar Merlot domineert en in balans wordt gebracht door de bijdragen van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, wat een complexe rijpheid en een frisse spanning oplevert die de tand des tijds doorstaat; de geschiedenis van dit domein is een verwevenheid van familietraditie en een productiefilosofie die de zorg voor de wijngaard, handmatige oogst en een zorgvuldig beheer van het houtgebruik vooropstelt, met een rijping die kracht en verfijning wil verenigen zonder het fruit te overheersen; in het glas ontvouwen zich rijpe aroma's van aardbei en kers op eau-de-vie, gedroogd bos, een lichte toets van leer, cacao en specerijen die aan de aarde en het verstrijken van de seizoenen doen denken, terwijl de tannine op natuurlijke wijze zachter is geworden en een zijdeachtige textuur en een lange afdronk met sporen van zoethout en zoete tabak geeft; het is een exemplaar dat opvalt door zijn vermogen om zich in de loop der tijd verder te ontwikkelen en tegelijkertijd een structuur te behouden die bestand is tegen gerechten met een gemiddelde intensiteit, zoals gebraden rosbief met paddenstoelen of een stoofschotel met wild, en een veelzijdigheid biedt die verder gaat dan alleen het proeven en de filosofie van de producent belichaamt om trouw te blijven aan het terroir en de tijd; binnen het assortiment van het huis neemt deze Saint-Émilion Grand Cru 1988 een prominente plaats in als getuigenis van de bereikte rijpheid en de complexiteit die zorgvuldig beheer aan een bewaarwijn kan schenken, en maakt hij deel uit van een collectie die de voorkeur geeft aan wijnen die verhalen vertellen over bodem, klimaat en traditie, met een balans tussen kracht en elegantie die uitnodigt tot bedachtzaam delen door de tijd heen.