Chateau Filhot Sauternes Blanc 1981 AOC 0,75l

Chateau Filhot Sauternes Blanc 1981 AOC 0,75l is een zoete wijn met groot karakter, afkomstig van de zorgvuldige teelt van een historische wijngaard in het hart van Sauternes, een geografisch gebied van het Franse Bordeaux, waar de gebotrytiseerde druiven Sémillon, Sauvignon Blanc en in kleine mate Muscadelle samenkomen in een zeldzame uitdrukking van rijpheid en evenwicht, bedoeld voor wie een fles zoekt die een seizoen van tientallen jaren kan vertellen; de geschiedenis van de producent, Château Filhot, gaat terug tot een familiehuis dat tijdperken heeft doorstaan en daarbij een heldere visie op land, wijngaarden en de taal van wijn heeft behouden, trouw blijvend aan een bedrijfsidentiteit die aandacht voor terroir, duurzame praktijken en ambachtelijke passie voor natuurlijke zoetheid combineert; de productiefilosofie komt tot uiting in selectieve oogsten, pluk in meerdere rondes, geduldige fermentatie in houten en stalen vaten, langdurige rijping die het product rijpe aroma’s meegeeft zonder af te zien van een levendige zuurgraad die de houdbaarheid ondersteunt, en een beperkte opbrengst die intensiteit en zuiverheid bevordert; wat deze fles binnen het assortiment van Château Filhot onderscheidt, is de stillere en verfijndere expressie van botrytis, die een omhullende zoetheid biedt, in evenwicht gehouden door een ziltige en minerale structuur, een helderheid die in elke slok naar voren komt en zich weerspiegelt in de ontwikkeling op fles, waardoor de wijn geschikt is voor rijping, zelfs gedurende meer dan tientallen jaren; de sensorische kenmerken ontvouwen zich in lagen van acaciahoning, gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikoos en een lichte toets van vanille, verweven met hints van geroosterde amandel en een subtiele mineraliteit die aan natte steen doet denken, met een fluweelzachte maar energieke smaak, beheerste zoetheid en een opmerkelijke lengte die uitnodigt tot een bedachtzame afsluiting van de maaltijd of momenten van contemplatie; binnen het assortiment neemt deze Sauternes Blanc 1981 een prominente plaats in als historische expressie van het huis, ideaal voor verzamelaars, liefhebbers van meditatiewijnen en wie belangrijke gelegenheden wil vieren met een fles die de herinnering aan het terroir bewaart.