Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC 0,75l presenteert zich als een rode wijn van grote statuur, afkomstig uit de wijngaarden van Grands-Echezeaux aan de Côte de Nuits, waar kalkrijke kleibodem en zorgvuldig wijngaardbeheer resulteren in een edele substantie die zich ontwikkelt met de aroma’s en precisie van een grote cru; de geschiedenis van de producent is een familiegeschiedenis die in de loop der tijd een identiteit heeft opgebouwd, gebaseerd op respect voor het terroir, geduldige traditionele werkwijzen en een voortdurende zoektocht naar expressieve puurheid; de productiefilosofie komt tot uiting in een vinificatie die gericht is op natuurlijke rijping, handmatige oogst, strenge selectie van de druiventrossen en een rijping waarbij geselecteerd hout en meerdere elegante passages de voorkeur krijgen, met als doel een structuur die tegelijk krachtig en zijdezacht is; kenmerkende elementen zijn oude wijnstokken die zo zijn georiënteerd dat ze de mineraliteit versterken, beperkte opbrengsten, bewust houtgebruik en een gevoel van diepte dat zich vastzet in het aromatische palet met tonen van rijp rood fruit, viooltjes, roze peper, cacao en een vleugje vuursteen; binnen het assortiment van de producent neemt deze Grands-Echezeaux Grand Cru de hoogste positie in en vormt hij een visitekaartje van het vermogen van het domaine om een complex terroir om te zetten in een wijn met een lange afdronk; de stilistische kenmerken laten zich omschrijven als een muziek van dichtheid en lichtheid, met gepolijste tannines, opnieuw geïntegreerde zuren en een vloeiendheid die elke slok begeleidt, waarbij lagen van mineraliteit en een afdronk naar voren komen die doet denken aan fijne specerijen en balsamico; deze wijn is bedoeld voor belangrijke momenten en gastronomische combinaties die variëren van rood vlees tot complexe bereidingen met paddenstoelen en pistachekorst, en biedt tegelijkertijd een verzamelobject voor wie langzaam en aandachtig proeft; uiteindelijk is dit voor STELT een wijn die verantwoorde teelt, gedisciplineerd tot uitdrukking gebracht terroir en een belofte van lange levensduur belichaamt, en met serene elegantie tot de tijd kan spreken.
