Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC 0,75l

Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC presenteert zich als een rode wijn van grote statuur, afkomstig uit de wijngaarden Grands-Echezeaux van de Côte de Nuits, waar kalk- en kleigrond en een zorgvuldige wijngaardbeheer resulteren in een nobele materie die zich ontwikkelt met het aroma en de precisie van een grand cru; het verhaal van de producent is een familiegeschiedenis die in de loop der tijd een identiteit heeft opgebouwd gebaseerd op respect voor het terroir, geduld in traditionele praktijken en een constante zoektocht naar expressieve zuiverheid; de productiefilosofie komt tot uiting in vinificatie die aandacht besteedt aan natuurlijke rijping, handmatige oogst, strenge selectie van de trossen en een rijping die de voorkeur geeft aan geselecteerd hout en meerdere elegante doorgangen, gericht op een structuur die zowel krachtig als zijdezacht is; onderscheidende elementen zijn onder meer oude wijnstokken die zo zijn georiënteerd dat ze de mineraliteit versterken, beperkte opbrengsten, bewust gebruik van hout en een gevoel van diepte dat zich vastzet in het aromapalet met tonen van rijpe rode vruchten, viooltje, roze peper, cacao en een vleugje vuursteen; binnen het assortiment van de producent neemt deze Grands-Echezeaux Grand Cru de toppositie in en biedt een manifest van het vermogen van het domaine om een complex terroir om te zetten in een wijn met lange persistentie; de stijlkenmerken vertellen een verhaal van dichtheid en lichtheid, met gladde tannines, herstelde zuurgraad en een vloeiendheid die elke slok begeleidt, waarbij lagen mineraliteit en een nasmaak die fijne kruiden en balsems oproept naar voren komen; deze wijn is bedoeld om belangrijke momenten en gastronomische combinaties te begeleiden, variërend van rood vlees tot complexe bereidingen met paddenstoelen en pistachenootkorst, en biedt tegelijkertijd een verzamelwaarde voor wie langzaam en bewust proeft; uiteindelijk is dit voor STELT een wijn die verantwoord cultiveren belichaamt, terroir met discipline uitdrukt en een belofte van levensduur geeft, in staat om de tijd met serene elegantie aan te spreken.