Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Gran Cru Blanchot 2008 AOC is een wijn die allereerst het land van Blanchot vertelt en de stempel van een kleine familiekelder die zich toelegt op de kunst van het wijnmaken in een van de strengste en helderste gebieden van Noord-Frankrijk. Het verhaal van de producent is verweven met de traditie van Chablis: een nauwgezette en bescheiden realiteit, waar de zorg voor de wijngaard, de handmatige oogst en de keuze van fermentatie- en rijpingstijden gericht zijn op het teruggeven van de waarheid van de bodem aan het glas, zonder kunstgrepen. De identiteit van het bedrijf is gebaseerd op een voorkeur voor puurheid, de zuiverheid van het fruit en de mineraal-zoute spanning die elk cru in het assortiment kenmerkt, een consistentie die Raveneau heeft getransformeerd tot een referentiepunt voor wie authenticiteit, elegantie en houdbaarheid zoekt. De productiefilosofie is eenvoudig maar streng: minimale interventies, nauwgezette controle van de opbrengsten, voorkeur voor neutrale of oude vaten die de chronologische aard van de wijn niet verbergen, en een beheersing van de rijping die de precisie aan de anatomische kant van de rijpheid vooropstelt, met een evenwichtige zuurgraad die de smaakontwikkeling in de tijd ondersteunt. Kenmerkende elementen: Blanchot biedt een geurprofiel dat wordt bepaald door rijk hooi, citroenschil, bittere sinaasappelschil, witte bloemen en een minerale kalkdruk die elke slok lijkt te vormen, met een textuur die waarneembare zoetheid afwisselt met een zoute impuls die uitnodigt tot ademhalen tussen een spoor van afgebroken steen en een schone mond. In dit oogstjaar 2008 is een zeldzaam evenwicht te proeven tussen aromatische kracht en verfijning, een structuur die de wijn in staat stelt te rijpen zonder zijn definitie te verliezen; binnen het Raveneau-assortiment vertegenwoordigt het een van de hoogtepunten, een referentie voor wie zijn waarneming van het terroir en het vermogen van de cru Blanchot om een seizoen op een lineaire en onsterfelijke manier te vertellen, wil meten. Slotzin in lijn met de positionering van STELT: in lijn met de positionering van STELT is Francois Raveneau Chablis Gran Cru Blanchot 2008 AOC een sobere maar intense lezing van het terroir, een keuze van strenge elegantie die bedoeld is om in de tijd voort te duren.