François Raveneau

Het domaine ontstaat in Chablis aan het einde van de jaren veertig, wanneer François Raveneau percelen van twee historische families uit de appellation samenbrengt. De leiding is overgegaan op de zonen Bernard en Jean-Marie en het oppervlak blijft rond de negen hectare, met percelen in de grand cru’s Les Clos, Valmur en Blanchot en in de premier cru’s Montée de Tonnerre, Montmains, Butteaux, Forêts en Vaillons.

De werkwijze in de kelder is bewust behoudend: rijping in gebruikte vaten, waaronder de traditionele feuillette-vaten van honderdtweeëndertig liter uit Chablis, zonder gebruik van nieuw hout. Het doel is niet om karakter toe te voegen, maar om een langzame zuurstoftoevoer mogelijk te maken.

Het resultaat zijn gespannen, weinig expressieve wijnen in hun jeugd, die zich over lange tijdspanne ontvouwen. Bewaard onder gecontroleerde omstandigheden, met traceerbare herkomst.