Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vailloins 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vaillons 2018 AOC 0,75l is een witte wijn die de puurheid van het Chablis-terroir en de ambachtelijke zorg van een klein bedrijf dat zich toelegt op sobere elegantie belichaamt. Geproduceerd in Vaillons, tussen kalk- en mergelgronden, drukt hij een precieze mineraliteit en een frisheid uit die de opmerkelijke dynamiek van het oogstjaar 2018 begeleiden zonder ooit de controle te verliezen. Het verhaal van de producent wordt verteld door een weloverwogen keuze: geselecteerde wijngaarden, handmatige oogst, beperkte interventies in de kelder, gecontroleerde fermentaties en rijping in neutrale vaten of grote houten vaten om de puurheid van de vrucht te behouden. Deze filosofie creëert wijnen die het terroir zonder franjes weerspiegelen, waarbij de wijn een elegante structuur en een goed gedefinieerde levensduur krijgt. Het kenmerkende van Vaillons Premier Cru is de juiste combinatie van strenge mineraliteit en een omhullende fruitbeleving; de Raveneau 2018 belichaamt dit evenwicht met een aromatische lijn die varieert van tonen van citroenschil en grapefruit tot delicate bloemige nuances, vergezeld van een ziltige aanwezigheid die aan de kust doet denken. In de mond opent hij met een zijdezachte textuur, een goed uitgebalanceerde zure energie en een aanhoudende afdronk die het einde verlengt zonder oververhit te raken, wat zorgt voor een frisse maar beheerste drinkervaring die in de loop van de tijd kan evolueren. Binnen het assortiment van het bedrijf staat deze wijn als het toppunt van de Premier Cru Vaillons-serie, die de toewijding aan een Chardonnay die geduld uitstraalt belichaamt, en die goed past bij zeehapjes en delicate gerechten op basis van vis en schaaldieren in een elegante setting. De Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vaillons 2018 wil in de loop der jaren nieuwe interpretaties bieden en bevestigt de identiteit van een huis dat meetbare kwaliteit en harmonie waardeert. In lijn met de positionering van STELT presenteert hij zich als een uiting van strengheid, puurheid en verfijning die een langdurige dialoog ondersteunt met wie op zoek is naar authentiek terroir en wijnen die met de tijd kunnen groeien.