Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vailloins 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vaillons 2018 AOC 0,75l is een witte wijn die de puurheid van het terroir van Chablis en het ambachtelijke vakmanschap van een klein domein dat zich wijdt aan ingetogen elegantie belichaamt. Geproduceerd in Vaillons, op bodems van krijt en mergel, drukt hij een precieze mineraliteit en een frisheid uit die de opmerkelijke dynamiek van het oogstjaar 2018 begeleiden zonder ooit de controle te verliezen. De geschiedenis van de producent wordt verteld door een duidelijke keuze: geselecteerde wijngaarden, handmatige oogst, beperkte ingrepen in de kelder, temperatuurgecontroleerde fermentaties en rijping in neutrale vaten of grote houten vaten om de puurheid van het fruit te behouden. Deze filosofie creëert wijnen die het terroir zonder opsmuk kunnen weerspiegelen en de wijn een elegante structuur en duidelijk gedefinieerde levensduur geven. Kenmerkend voor Vaillons Premier Cru is de juiste combinatie van strenge mineraliteit en een omhullende fruitexpressie; de Raveneau 2018 belichaamt dit evenwicht met een aromatisch profiel dat varieert van tonen van citroenschil en grapefruit tot delicate florale nuances, begeleid door een ziltige aanwezigheid die aan de kust doet denken. In de mond opent hij met een zijdezachte structuur, een goed gekalibreerde zurige energie en een persistentie die de afdronk verlengt zonder te verhitten, en biedt hij een frisse maar beheerste drinkervaring die zich in de loop der tijd kan ontwikkelen. Binnen het assortiment van het domein geldt deze wijn als de topexpressie van de Premier Cru Vaillons-serie, die de toewijding aan een Chardonnay belichaamt die over geduld spreekt, en zo elegant zeevruchtenvoorgerechten en delicate gerechten met vis en schaaldieren begeleidt. De Francois Raveneau Chablis Premier Cru Vailloins 2018 wil in de loop der jaren nieuwe interpretaties bieden en bevestigt daarmee de identiteit van een huis dat gematigde kwaliteit en harmonie vooropstelt.