Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC is een wijn die een specifieke plek in Noord-Bourgondië vertelt en de inzet van een klein bedrijf om de typische mineraliteit van de bodem van Chablis te benadrukken. Deze wijn wordt geproduceerd in de cru Butteaux, een perceel dat profiteert van een sober klimaat en Kimmeridgian kalksteen, en biedt in het glas een elegante spanning tussen frisheid en diepte. Het huis Pattes Loup onderscheidt zich als een ambachtelijke onderneming, voortkomend uit een visie die weinig ingrijpen, respect voor het terroir en een tijdsverloop dat de wijn in staat stelt langzaam te evolueren, waardeert. De geschiedenis van het bedrijf ontwikkelt zich rond een werkfilosofie die de zorg voor de wijngaarden, een zorgvuldige oogst en een minimale kelderbeheer omvat, waarbij fermentaties en rijpingen zijn ontworpen om de oorspronkelijke kenmerken van de druiven intact te houden. In dit kader is Mise Tardive een uitdrukking van gecontroleerde rijpheid: de praktijk van het verlengen van de rijping op fijne gisten en een langzame ontwikkeling van het aromatische weefsel produceren een wijn die zich geleidelijk onthult, met complexe minerale tonen vergezeld van een structuur van wit fruit, citruszeste en hints van vuursteen. Bij het proeven biedt Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 een zeer goed uitgebalanceerd alcoholgehalte en een ziltigheid die een extreem lange afdronk begeleidt; de textuur is fijn, het gevoel van romigheid komt zonder arrogantie, en de zuurgraad sluit de slok af met zuiverheid en definitie. Een wijn die zich onderscheidt door zijn expressieve helderheid en het vermogen om de puurheid van het terroir zonder overdrijving te belichamen, ideaal voor wie op zoek is naar een Chablis die in de fles kan groeien en op een subtiele manier visgerechten, schaaldieren en gerijpte kazen kan begeleiden. Deze wijn neemt een belangrijke plaats in binnen het assortiment van Pattes Loup, als getuige van het vermogen van de producent om een prestigieuze cru helder te interpreteren en een authentieke zintuiglijke sleutel te bieden in het Bourgondische wijnlandschap, in lijn met de positionering van STELT.