Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l is een fles die uitnodigt tot een zintuiglijke reis door de Jura, het gebied van Arbois waar Papullin een microzone van Pupillin aanduidt, een bewaker van kalkrijke bodems en koele exposities, en waar de oogst met lange tijdsduur en aandacht voor detail wordt uitgevoerd. De wijnkelder Pierre Overnoy is een van de pijlers van de natuurlijke wijnscene, ontstaan uit de visie van Pierre, een pionier van biodynamiek toegepast op de wijngaard en spontane fermentatie, die het werk in de wijngaard interpreteerde als een praktijk van observatie en respect, waarbij de wijn de vrijheid kreeg zich te uiten zonder overdreven interventies. Vandaag blijft deze bedrijfsidentiteit levend, geleid door een filosofie van minimale interventie en een zorgvuldige verzorging van de wijngaarden; de wijnen worden gemaakt van met de hand geplukte druiven, met beperkte opbrengsten en een zorgvuldige rijping in gebruikte houten vaten, die complexiteit geven zonder het karakter van het terroir te verbergen. Papullin Blanc onderscheidt zich door zijn persoonlijkheid die zich niet leent voor de clichés van de categorie: een witte wijn die verrast door zijn heldere zuiverheid, maar tegelijkertijd een diepte van textuur en een ziltigheid onthult die lijkt te komen uit de steen zelf. De kleur is helder maar niet opdringerig, met bleke gouden reflecties en een minerale spanning die elke slok begeleidt; in de neus komen tonen van rijpe citrus, mandarijnenschil, een vlechtwerk van hazelnoot en een hint van geroosterde boter naar voren, waaraan een zekere strengheid van vuursteen en verweerde steen wordt toegevoegd, een kenmerk van gecontroleerde oxidatie die juist de levendigheid van de smaak versterkt. In de mond wordt de vloeibaarheid ondersteund door een levendige frisheid, een lichte scherpte die leidt naar een droge, lange en zuivere afdronk, waar het zoute geheugen lang blijft hangen. Binnen het assortiment van Pierre Overnoy vertegenwoordigt Papullin Blanc een van de meest authentieke interpretaties van het terroir Pupillin: een uitnodiging tot proeven die geduld, doordachte combinaties en een nieuwsgierigheid beloont die gevoed wordt door respect voor de grondstof. STELT geeft de voorkeur aan authenticiteit, consistentie en duurzaamheid: deze Papullin Blanc belichaamt die verbindende schakel tussen traditie en hedendaagse visie die de positionering van het merk definieert.