Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l

Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l is een wijn die voortkomt uit de combinatie van een familiepassie en een werkwijze die strengheid, verfijning en respect voor het gebied vooropstelt, in een duidelijk afgebakende wijnregio waar de AOC-aanduiding niet alleen de herkomst aangeeft, maar ook een productiediscipline die elke fase van de wijngaard tot de kelder begeleidt. Het bedrijf onder leiding van Stephane Bernadeau vertelt een verhaal met heldere intenties: de klei, de steen en de wind van de plek centraal stellen, zorgvuldige agronomische praktijken, gecontroleerde opbrengsten en een kelder die werkt met natuurlijke timing, waarbij ingrepen en temperaturen worden afgestemd om de persoonlijkheid van de slok te laten spreken. Het resultaat onderscheidt zich door een authentieke identiteit, ver weg van kant-en-klare patronen: de rijping ontwikkelt zich in harmonie met het pedoclimatische context en het gebruik van lokale gisten voorkomt een kunstmatige aromatische impuls, waardoor een profiel ontstaat dat de nuances van het fruit en de bodem vangt. Uit het aroma komen tonen van zwarte kers, pruim, mineralen en kruidige accenten naar voren die doen denken aan witte peper en citruszeste. In de mond is er een zachte maar aanwezige structuur, een zijdezachte tanninestructuur, een uitgebalanceerde frisheid en een aanhoudende afdronk die de slok lang begeleidt. Het is een wijn die goed samengaat met eenvoudige maar karaktervolle gerechten, bedoeld voor rustige momenten van samenzijn of om mediterrane traditionele gerechten te begeleiden, van gerijpte kazen tot wit vlees, zonder aan elegantie in te boeten. Binnen het assortiment van het bedrijf neemt Les Ongles 2018 een belangrijke plaats in, als een betrouwbare en middelhoge instap voor wie de samenhang tussen terroir en persoonlijke interpretatie wil verkennen, waarbij de proefervaring voortdurend wordt vernieuwd zonder de identiteit van het gebied te verraden. In dit licht belichaamt Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l de positionering van STELT: soberheid, diepgang en territoriale identiteit die aan tafel besproken worden en in het glas blijven.