Terre Nere Chardonnay 2007 0,75l is een witte wijn die de Etna vertelt in een pagina vol mineraliteit en licht, een heldere uitdrukking van het vulkanische gebied waar de wijnstok een streng microklimaat en een subtiele vruchtbaarheid aantreft die het aroma en de structuur vormgeven. Het wijnhuis Terre Nere is ontstaan uit de inzet van een familiebedrijf dat ervoor heeft gekozen de biodiversiteit van het Etneïsche plateau te versterken, met de zorg voor de wijngaard, een aandachtige lezing van de lavabodem en een wijnbereiding die de integriteit van het fruit respecteert als uitgangspunt. De productiefilosofie geeft de voorkeur aan handmatige oogst, selectie van de druiven, gecontroleerde fermentaties en rijping die de aromatische zuiverheid en minerale spanning benadrukken, waardoor de wijn met uiteenlopende serveeromstandigheden kan omgaan en gracieus kan ouderen. Tot de onderscheidende kenmerken behoren de duidelijke helderheid van de minerale kern, aangevuld met aroma’s van rijpe citrusvruchten, wit vruchtvlees en witte bloemen, met subtiele tonen van mediterrane kruiden; in de mond komen een levendig zuurskelet, een elegante structuur en een afdronk naar voren die uitvloeit in tonen van amandel en limoen, met een zuivere en verfijnde finale. Voor liefhebbers van de langzame evolutie van witte wijn biedt Terre Nere Chardonnay 2007 aroma’s die veranderen naarmate de fles opent: aanvankelijk sappig, daarna meer gericht op mineraliteit en een lichte toets van gedroogd fruit, wat suggereert dat men minstens een paar jaar moet wachten om de complexiteit volledig te proeven. Binnen het assortiment van Terre Nere neemt deze Chardonnay een referentiepositie in voor de interpretatie van het Etneïsche terroir in wit, naast andere wijnen die aandacht voor variëteit en gecontroleerde rijping uitdrukken; het is een element dat laat zien hoe Chardonnay zich kan ontwikkelen zonder zijn identiteit te verliezen, met behoud van de belofte van geschiktheid voor veroudering en veelzijdigheid bij het combineren, van gegrilde vis tot zeevruchtenhapjes, van gerijpte kazen tot smaakvolle groentebereidingen. In lijn met de geest van STELT biedt Terre Nere Chardonnay 2007 een sobere maar diep authentieke lezing van het gebied, bestemd voor wie een elegante en blijvende aanwezigheid zoekt in het wijnverhaal van de Etna DOC Sicilië.
