Billy-le-Grand

Billy-le-Grand leży w połowie drogi między Reims a Châlons-en-Champagne, na wschodnim skraju Montagne de Reims, około 20 km zarówno od Châlons, jak i Épernay. L’UMC zalicza je do terroir Grande Montagne de Reims, obok Trépail, Vaudemange i Villers-Marmery: razem tworzą skraj Montagne, gdzie w przeciwieństwie do większości tego obszaru dominuje Chardonnay, a nie Pinot Noir.

Według UMC winnice zajmują 64,2 ha i należą do 21 winiarzy: 69% Chardonnay i 31% Pinot Noir. Działki leżą na wysokości od 135 do 178 metrów, na zboczach o średnim nachyleniu 9,6% i różnej ekspozycji, głównie wschodniej, południowo-wschodniej i południowej. Według Comité Champagne Chardonnay wnosi świeżość oraz kwiatowe i cytrusowe aromaty, a Pinot Noir ciało i strukturę. Wśród domów szampańskich posiadających winnice w tej gminie UMC wymienia Mumm.

W 1107 roku wieś pojawia się pod nazwą Billeium, a do czasów rewolucji nazywała się Grand-Billy; zawsze była niewielka, dlatego w 1502 roku przyłączono ją do Trépail, a w 1773 roku liczyła 48 mieszkańców. Pod pobliskim Mont de Billy kanał łączący Aisne z Marną biegnie tunelem o długości 2.302 metrów, wydrążonym w latach 1840–1858. W kościele posąg świętej Restituty i krucyfiks są zabytkami historycznymi. W klasyfikacji échelle des crus Billy-le-Grand uzyskało 95%, a specyfikacja AOC Champagne wymienia tę miejscowość wśród gmin Premier Cru.

Gdy Champagne z Billy-le-Grand trafia do selekcji STELT, pojawia się poniżej. Wieś jest zaznaczona na mapie Champagne.