Pommard

Między Beaune a Volnay Pommard nadaje nazwę apelacji Côte de Beaune zarezerwowanej wyłącznie dla win czerwonych z Pinot Noir, z winogron zbieranych tylko w tej gminie. Nie ma Grand Cru, ale liczy 28 climats Premier Cru; najbardziej znane to Les Rugiens i Les Épenots: ta druga nazwa, według Association des Climats, przywołuje kolczaste rośliny, które rosły na tym terenie lub w żywopłotach.

Sława miała swoją cenę: nazwa „Pommard” trafiała na wina z winnic leżących daleko poza gminą. Aby bronić jej granic, w 1922 roku producenci założyli zrzeszenie; dwa wyroki, z 1926 i 1932 roku, zastrzegły nazwę dla winnic Pinot w gminie, leżących w wyznaczonym obszarze, i na tej podstawie w 1936 roku Pommard znalazło się wśród pierwszych francuskich AOC.

Wieś leży u wylotu wąskiej i głębokiej doliny wciętej w płaskowyż: po jej bokach wznoszą się dwa wzgórza porośnięte winnicami, jedno w stronę Beaune, drugie w stronę Volnay. Wzdłuż stoku gleby się zmieniają: w górnej części margle i wapienie jury górnej, w połowie zbocza gliniasto-wapienne ziemie, dobrze przepuszczalne dzięki rumoszowi, w dolnej namuły naniesione z doliny; miejscami żelazo barwi grunt na czerwono.

Specyfikacja apelacji rozróżnia dwie strony wsi: na północy, gdzie leżą Épenots, wina skłaniają się ku elegancji i dobrze wyrażają się już za młodu; na południu, po stronie Rugiens, mają zdecydowany i szeroki atak. Łączy je intensywna barwa i solidna struktura taniczna, którą czas w butelce łagodzi. Poniżej znajdziesz dostępne butelki Pommard.