Savigny-lès-Beaune

Na północ od Beaune Côte cofa się i otwiera amfiteatrem wokół doliny Rhoin, która schodzi z Hautes Côtes. Savigny-lès-Beaune leży u wylotu doliny i już w nazwie łączy się z sąsiednim miastem: „lès”, dawny przyimek zachowany niemal wyłącznie w nazwach miejscowości, oznacza „przy”.

Winnice, na wysokości od około 250 do 400 metrów, pokrywają oba zbocza doliny i stożek napływowy usypany przez rzekę. W stronę Pernand-Vergelesses zwrócone są na południe, na żwirowych glebach z ziarnami oolitu żelazistego; na przeciwległym zboczu, w stronę Beaune, są zwrócone na wschód, na częściowo piaszczystych wapieniach. W 1855 roku lekarz J. Lavalle zauważył, że oba zbocza dają doskonałe wina. Gmina nie ma Grand Cru, ale liczy 22 climats Premier Cru.

Winorośl jest tu poświadczona od X wieku: w 947 roku biskup Besançon posiadał tu winnicę, a w XIII wieku winnice miały opactwa Cîteaux i Maizières oraz joannici, późniejszy Zakon Maltański. W XIX wieku szlachetne wina z tej wsi sprzedawano często jako Beaune; gdy w 1936 roku Beaune stało się apelacją pochodzenia, Savigny otrzymało własną dekretem z 31 lipca 1937 roku.

Około 86% powierzchni w produkcji daje wino czerwone z Pinot Noir: owoc wiśni i drobnych owoców, dyskretne taniny, bardziej miękkie i przyjemne za młodu w stronę Beaune, o głębszej barwie i bardziej długowieczne w stronę Pernand; Premier Cru są na ogół bardziej treściwe. Reszta to wino białe z Chardonnay i Pinot Blanc, kwiatowe i żywe. Poniżej znajdziesz dostępne butelki.