Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l

Lo Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 di Jean-Claude Ramonet viene dal più esteso dei premier cru di Chassagne. Morgeot copre oltre cinquanta ettari nella parte sud del comune, verso Santenay, e riunisce diciannove lieux-dits. Nel Medioevo queste terre appartenevano ai monaci cistercensi dell'abbazia di Maizières. A lungo Morgeot è stato soprattutto terra di rossi, e ancora oggi da qui viene gran parte del Pinot Noir premier cru del paese.

La famiglia Ramonet è arrivata a Chassagne alla fine degli anni Venti del Novecento, con Pierre, che per anni comprò uve e le vinificò prima di possedere vigne proprie. La prima vigna fu una parcella di Ruchottes; nel 1978 arrivò un pezzo di Montrachet. Pierre è morto nel 1994, quando la casa era già guidata dai nipoti Noël e Jean-Claude; oggi i vini escono con il nome di Jean-Claude.

Alla base del lavoro di Ramonet ci sono vigne vecchie, con un'età media intorno ai sessant'anni, rese molto basse e una vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazione i bianchi restano a lungo sulle fecce, mescolate di rado, e maturano da dodici a quindici mesi in botti di rovere, di cui circa un terzo nuove.

Morgeot non è un vigneto uniforme. Nella parte bassa prevalgono argille pesanti, che danno i vini più pieni; salendo, la terra si schiarisce, con marne e sassi. Ramonet vi coltiva sia Pinot Noir sia Chardonnay e imbottiglia un Morgeot rosso e uno bianco: questa bottiglia è il bianco.

Fra i bianchi premier cru del paese, quelli di Morgeot sono di solito i più ampi e strutturati, con una buona attitudine all'invecchiamento. Nello stile di Ramonet, denso e poco incline a mostrarsi da giovane, questo carattere chiede tempo e aria: conviene aprire la bottiglia in anticipo o passarla in caraffa. Il 2020 è stato uno dei millesimi più precoci mai registrati in Borgogna; nonostante il caldo e la siccità, i bianchi hanno conservato una freschezza sorprendente.

Nella gamma della casa il Morgeot è uno dei premier cru di Chassagne, accanto a Ruchottes, Boudriotte e Vergers, sotto i grand cru della collina del Montrachet. Si serve a 12-14 °C con pesce in salsa, astice, pollame e vitello alla crema, o con formaggi a pasta dura come il Comté.

Nella selezione di STELT, questo Morgeot è il premier cru di Chassagne da scegliere quando si cerca un bianco di corpo, da aprire con calma o da lasciare ancora qualche anno in cantina.

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