Beaune

Beaune, som räknas som Bourgognevinernas huvudstad, var platsen där négocehandeln växte fram på 1700-talet och spred stadens viner i Frankrike och utomlands, och här finns fortfarande merparten av négocianthusen, mäklarna (courtiers) och regionens branschorganisationer. År 1443 grundade Nicolas Rolin och Guigone de Salins här Hôtel-Dieu, det sjukhus som gav upphov till Hospices de Beaune, som varje år säljer vinerna från sin domän på en välgörenhetsauktion, traditionellt den tredje söndagen i november.

Appellationen, som tillkom 1936, omfattar enbart vingårdar i kommunen. Här finns inga Grand Cru, men de 42 Premier Cru, ungefär tre fjärdedelar av arealen i produktion 2022, avlöser varandra på kullen bakom staden, från Les Marconnets i norr till Les Epenotes och Clos des Mouches i söder.

Sluttningen vetter främst mot öster och sydost, men där en djup torrdal och små combes skär in i den vänder sig vissa vingårdar mot söder, sydväst eller östnordost. Sluttningen vilar på kalksten från juraperioden; jordarna, tunna och väldränerade upptill, blir lerigare och djupare längre ned.

År 2022 gav över 80 % av vingårdarna i produktion rött vin, av Pinot Noir; resten gav vita viner, i regel av Chardonnay. Enligt Bourgognes branschorganisation tenderar vinerna från den norra delen, mot Savigny-lès-Beaune, att vara mer intensiva och kraftfulla, och de från den södra delen, mot Pommard, mjukare och fylligare. Beaune ligger dessutom i kärnområdet för Climats du vignoble de Bourgogne, UNESCO-världsarv sedan 2015.