Bisseuil

Bisseuil ligger i Grande Vallée de la Marne, 9 km öster om Épernay, mellan Mareuil-sur-Aÿ och Tours-sur-Marne, där Montagne de Reims sluttar ner mot Marne och dess sidokanal. Sedan den 1 januari 2016 är orten en commune déléguée i den nya kommunen Aÿ-Champagne, tillsammans med Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ. Orten, som genomkorsas av kanalen, domineras i öster av mont Charlier (131 m); i väster stupar höjderna brant ner mot kanalen med kritklippor och, i riktning mot Avenay, reser sig skogarna på Rouge Mont och mont Aigu till över 200 meter.

Vingårdarna, 125,4 ha som odlas av 29 vinodlare enligt UMC, ligger på 106–173 meters höjd på flackare sluttningar än i grannbyarna (genomsnittlig lutning 8 %), främst vända mot sydost och öster. Till skillnad från resten av Grande Vallée dominerar här Chardonnay, med 66 % av arealen, följt av Pinot Noir (29 %) och Meunier (5 %). Bisseuil är Premier Cru, med 95 % på échelle des crus. Enligt UMC har Deutz, Leclerc Briant, Lenoble och Mumm vingårdar i kommunen.

Namnet kommer från latinets buxum, buxbom. Under 1500- och 1600-talen var byn befäst. Två bränder, 1754 och 1768, förstörde den nästan helt, men kyrkan Saint-Hélain (1200- till 1400-talet, historiskt monument) klarade sig. Byn återuppbyggdes efter en regelbunden stadsplan. Enligt UMC kommer dess charm från kritbrotten, kyrkan och svängbron över kanalen.

Champagne från Bisseuil som finns tillgängliga från STELT – en bycuvée, en vingårdsbetecknad cuvée och blandningar där cru ingår tillsammans med andra – listas nedan; byn ligger på kartan över Champagne.