Hautvillers

Hautvillers ligger på södra sluttningen av Montagne de Reims, 3 km norr om Épernay och 21 km från Reims, och har utsikt över Marneflodens meandrar; i norr täcks kommunen av den statliga skogen. Dess kullar, tillsammans med dem i Cumières, Dizy, Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ, är de «historiska kullarna» som 2015 upptogs på UNESCO:s världsarvslista. Enligt UMC omfattar vingårdarna 290,7 ha och drivs av 147 vinodlare; de sträcker sig från 79 till 211 meters höjd (genomsnittlig lutning 12 %) och vetter mot sydost till sydväst. Pinot Noir dominerar (44 %), följt av Meunier (29 %) och Chardonnay (27 %).

Hautvillers är Premier Cru, med 93 % på échelle des crus; på skalan steg byn från 70 till 80 % år 1920. År 1718 nämnde Jean Godinot «Auvillé» bland «vins de Rivière», och 1816 placerade André Jullien dess vita viner i första klassen. Enligt UMC har Jacquesson, Joseph Perrier, Leclerc Briant, Louis Roederer, Moët & Chandon och Veuve Clicquot vingårdar i kommunen.

L'benediktinerklostret Saint-Pierre grundades på 600-talet av ärkebiskopen av Reims, den helige Nivard; det förstördes av normanderna år 882, brändes av engelsmännen 1449 och jämnades med marken av hugenotterna 1564. Det återuppbyggdes tack vare Katarina av Medici och stängdes i samband med revolutionen. Här var Pierre Pérignon (1638-1715), Dom Pérignon, källarmästare i 47 år: under klostrets ledning gick vinet från dessa kullar mellan 1660 och 1700 från stilla till mousserande. Han är begravd i klosterkyrkan, som i dag är församlingskyrkan Saint-Sindulphe. År 1823 köptes klostret av Pierre-Gabriel Chandon och tillhör Moët & Chandon. Byggnadernas fasader pryds av omkring 140 skyltar i smidesjärn.

Nedan finns vinerna från Locret-Lachaud, producent med säte i Hautvillers; byn finns på ChampagneChampagne, mellan Cumières och Dizy.