吉安贝尔拉诺的圣诞面包，首次来到卢卡

在我们卢卡的葡萄酒店，除了 Calciano 的意式圣诞蛋糕，也有来自摩德纳省 Pavullo nel Frignano 的 Giamberlano 糕点店的圣诞蛋糕。售价39欧元，据我们所知，这是这款圣诞蛋糕首次在卢卡销售。这是我们选出的最好吃的一款：下面为您介绍它的制作者、制作方式、如何从本店的圣诞蛋糕中挑选，以及搭配哪种葡萄酒享用。

位于 Pavullo nel Frignano 的 Giamberlano 糕点店

Pavullo nel Frignano 是 Frignano 地区的主要城镇，位于摩德纳亚平宁山区，距摩德纳以南约50公里。Giamberlano 糕点店自1971年起在这里制作甜点，至今已有五十多年。

糕点师是 Valter Tagliazucchi。他在糕点店网站上解释说，照看面团就像农夫耕耘土地：要遵循发酵的节奏，不能强行催发，因为制作时使用的是有生命的原料。这一切的核心是天然酵母，糕点店将其描述为有生命的事物，每天都需要与之互动。

Giamberlano 的圣诞蛋糕是如何制作的

这家糕点店的传统意式圣诞蛋糕名为“太空”。它采用天然酵母，经过缓慢的自然发酵。L面团松软，黄油含量丰富。内馅有颗粒饱满的智利葡萄干、罗马涅红杏，以及糖渍橙皮和柠檬皮。香气来自波旁香草和糕点店自制的柑橘酱。

近年来，报纸也报道过它。2023年12月，Linkiesta 在经过多番品尝后，将 Giamberlano 的意式圣诞蛋糕列入年度值得一试的圣诞蛋糕，并称赞它内部松软、表皮酥脆，因此能长时间保持美味。2024年12月，Quotidiano.net 介绍了与艾米利亚酒庄 Cantina della Volta 合作推出的“太空”圣诞蛋糕：这是一款限量版，采用天然酵母和长时间发酵，并以酒庄采用霞多丽和黑皮诺葡萄酿造的经典法起泡酒增添香气。

Calciano 还是 Giamberlano：该选哪款

因此，葡萄酒专卖店里有两家糕点店制作的意大利圣诞面包，产地和价格各不相同。Calciano 来自巴西利卡塔大区的特里卡里科，由 Calciano 兄弟制作，使用的天然酵母四十多年来每天都在续养。1 kg 经典款售价 29 €，这是我们在 11 月进行比较时，在意大利找到的最低价格；此外还有桃子和杏子口味，售价 32 €，以及梨和巧克力口味，售价 36 €。关于它的历史和适合搭配的葡萄酒，请参阅这篇卢卡的 Calciano 意大利圣诞面包文章。

Giamberlano 售价 39 €，在我们看来是最好的选择。如何挑选？我们的建议很简单：

• 要送很多礼物，或想在餐桌上准备多种口味，选 Calciano；
• 送重要的礼物，或作为圣诞午餐的意大利圣诞面包，选 Giamberlano；
• 好奇的话，两款都买来：并排摆上桌，很快就能看出更喜欢哪一款。

两款都可以在葡萄酒专卖店买到。

如何保存和食用

未开封时，意大利圣诞面包应按照糕点店的建议，存放在阴凉干燥、避光处。冷藏对它不好：不要放冰箱。上桌前要把所有包装纸都去掉，包括粘在底部的部分，因为残留的纸片会破坏切片。之后趁热或温热时享用。

想要更丰富的甜点口感，可以再配上一款奶油。马斯卡彭奶油是最经典的选择；也可以选择香料奶油，加入肉桂、香草或姜，放在盘子中央，周围摆上切片。切法则遵循我们为 Calciano 总结的规则：用面包刀，并在客人面前切开意大利圣诞面包。

这款酒：摩泽尔甜雷司令

搭配 Giamberlano 也需要甜酒。这次我们推荐一款德国雷司令：售价在 60 至 150 欧元之间的雷司令Kabinett Bernkasteler Badstube 2011，Joh. Jos. Prüm 出品。

Joh. Jos. Prüm是莫泽尔河畔韦伦的一家家族酒庄，由Johann Josef Prüm于1911年创立。酒庄只种植雷司令，葡萄园土壤为板岩，包括Wehlener Sonnenuhr和Bernkasteler Badstube等葡萄园。Sonnenuhr在德语中意为日晷：为葡萄园命名的日晷由Jodocus Prüm于1842年建造，如今绘在酒庄的每一张酒标上。Prüm尤以甜型雷司令闻名，这些酒可以长期陈年。

Kabinett是德国特级葡萄酒的第一个等级：采用成熟葡萄酿造，酒体纤细轻盈，酒精度低。一款甜美轻盈的雷司令，很适合在节日午餐结束时搭配黄油丰富的潘娜托尼蛋糕。更多来自德国的酒款请见雷司令 di 德国系列；不同价位的其他甜酒，请见介绍Calciano的文章。

一份圣诞礼物

Giamberlano的潘娜托尼蛋糕也是一份礼物。还可以搭配一瓶酒，例如30至60欧元的礼品创意之一：葡萄酒礼盒由我们准备。更多推荐请见我们的卢卡圣诞礼品指南。

在卢卡哪里可以买到

Giamberlano的潘娜托尼蛋糕可在酒窖购买，地址是卢卡Via Borgo Giannotti 305。我们周二至周六营业，10点至20点不间断开放；周一和周日休息。12月8日以及24日至26日也休息；31日营业时间为10点至19点。前往方式请见我们的位置页面。

这些酒瓶也可通过网站订购，可免费到酒窖取货，或在卢卡周边25公里内免费配送，即使只买一瓶也可以。所有节日礼品创意都在圣诞礼品页面。