Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc 1964 AOC 0,75l

酒莊 Chasse-Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l 是一瓶展現梅多克典型長久陳年能力，以及優雅而從容抵禦時間洗禮的佳釀。位於 Moulis-en-Médoc 心臟地帶的酒莊 Château Chasse-Spleen，以根植於對風土尊重的品牌個性，以及偏好輕度介入、精準判讀成熟度並細心呵護陳年過程的釀造理念而著稱。其理念簡單卻嚴謹：從選擇性採收至發酵，從受控浸皮至橡木 tonneaux 與舊桶中的熟成，每個階段都旨在萃取優雅與礦物感，而非追求即時的強勁。在這個年份中，Chasse-Spleen 的典型特質清晰浮現：深石榴紅色澤，散發乾燥林地、菸草、皮革與一絲可可氣息，並與成熟黑色水果的香調交融；入口呈現明顯卻如天鵝絨般柔滑的單寧結構，伴隨細緻的清新感，支撐著綿延並持續演化的口感，始終不失端莊。這款酒以尊嚴地陳年的能力著稱，隨著時間推移，複雜度逐漸增添細緻香料、雪松與令人聯想到當地典型礫石土壤的礦物感；其結構適合搭配紅肉、野味與熟成起司，也適合在燭光下靜心品飲，讓時間成為體驗的一部分。這瓶酒雖然來自歷史悠久的年份，對陳年仍展現出令人驚喜的活力；開瓶前需要持續穩定的保存環境、固定的位置，以及輕柔醒酒，以彰顯其香氣複雜度。在酒莊的系列中，這瓶酒見證了對純淨度與平衡感的不懈追求，是一款將過去與現在相連、真實詮釋 Médoc 成熟風貌的代表酒款。在力量與精緻之間取得平衡，這個年份體現了 STELT 的定位。