Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc 1964 AOC 0,75l

Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l 是一瓶展現梅多克典型長年陳放能力，以及優雅且從容地經受時間洗禮之作。位於 Moulis-en-Médoc 核心地帶的 Château Chasse-Spleen 酒莊，以根植於風土尊重的品牌理念，以及偏好輕度介入、精準判讀成熟度並細心呵護陳年過程的釀造哲學而著稱。其理念簡單卻嚴謹：從精選採收至發酵，從受控浸皮至橡木大桶與使用過的木桶中熟成，每個階段都旨在萃取優雅與礦物感，而非追求直接的強勁風格。在這個年份中，Chasse-Spleen 的典型特質清晰展現：石榴紅色澤，散發乾燥森林、菸草、皮革與一絲可可氣息，並與成熟黑色水果的香氣交融；入口時呈現明顯卻柔滑的單寧結構，伴隨細緻清新的酸度，支撐著悠長且持續演變的口感，始終維持沉著端莊的風格。這款酒以高貴地陳年的能力而著稱，隨時間推移，複雜度逐漸增添細緻香料、雪松與令人聯想到當地典型礫石土壤的礦物感；其結構適合搭配紅肉、野味與熟成起司，也適合在燭光下靜心品飲，讓時間成為體驗的一部分。這瓶酒雖來自歷史悠久的年份，卻仍對陳年變化展現令人驚喜的活力；開瓶前需要穩定恆定的保存環境、平穩放置，並進行輕柔醒酒，以彰顯其香氣的複雜度。在酒莊系列中，這瓶酒見證了對純淨度與平衡感持續不懈的追求，以真實詮釋梅多克成熟風貌，串聯起過去與現在。這個年份在強勁與精緻之間取得平衡，體現了 STELT 的定位。