Chevalier-Montrachet Grand Cru

Il Chevalier-Montrachet è il più alto dei cinque Grand Cru della collina del Montrachet e appartiene per intero a Puligny-Montrachet. Sta subito sopra il Montrachet, separato da un sentiero, fra 260 e 300 metri, su un pendio più inclinato di quelli sottostanti e rivolto a est e sud-est. A nord confina con i Premier Cru Le Cailleret e Les Demoiselles, a sud-ovest con En Remilly, già a Chassagne.

Il sottosuolo è di calcari del Giurassico medio molto frammentati, la «pietra di Chassagne»: suoli magri, pietrosi, filtranti e poco fertili, con una piccola fascia di marne in alto. Generazioni di viticoltori li hanno spietrati, accumulando i sassi nei murgers e trattenendo la terra con muretti a secco. Nel Settecento alcune parti del climat, ancora incolte, furono messe a vigna; nel 1775 Courtépée distingue già il vero Montrachet dal Chevalier e dal Bâtard. Secondo la tradizione, il nome ricorda il figlio primogenito di un signore di Puligny.

Un giudizio del 1921 ammette il nome Chevalier-Montrachet; nel 1937 arriva l'appellation Grand Cru, i cui confini sono completati nel 1939 con alcune parcelle del vicino Cailleret. Il vino, giallo oro, unisce corpo e finezza: nocciola, miele e note floreali su una mineralità marcata, con una certa nervosità da giovane e una lunghissima tenuta. Le bottiglie disponibili, quando ci sono, compaiono più in basso.