Côte des Bar

La Côte des Bar è il sud della Champagne: sta nell'Aube, a sud-est di Troyes, e tocca la Haute-Marne con due comuni. È la cuesta del Barrois, un altopiano calcareo che la Senna, l'Aube, l'Ource, l'Arce, la Laignes e la Sarce hanno inciso in valli strette: ne risulta un mosaico di colline ed esposizioni, con le vigne soprattutto sui versanti a sud e sud-est. Qui il gesso lascia il posto alle marne e ai calcari del Kimmeridgiano, di età giurassica.

Per l'UMC sono 64 comuni e quasi 7.900 ettari per oltre 2.500 viticoltori; il Pinot Noir copre più di quattro quinti delle vigne (83% per il Comité Champagne), il resto è Chardonnay e un poco di Meunier. Due i terroir: il Bar-sur-Aubois a est, intorno a Bar-sur-Aube, con 31 comuni e circa 2.400 ettari, e il Barséquanais a ovest, intorno a Bar-sur-Seine, con 33 comuni e circa 5.500 ettari. Qui sta Les Riceys, il comune più vitato di tutta la Champagne con oltre 800 ettari e il solo con tre denominazioni: Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys.

Il legame con la Champagne non fu scontato. In epoca carolingia Les Riceys dipendeva dal pagus del Lassois, in terra borgognona, e nel 1816 André Jullien classificava i rossi dell'Aube a parte, con Les Riceys, Balnot-sur-Laignes, Avirey e Bagneux-la-Fosse in prima classe. Fino al 1927 l'Aube fu solo una zona secondaria: la delimitazione avviata nel 1908 la lasciava fuori, nell'aprile 1911 i suoi vignaioli si rivoltarono e l'échelle des crus del 1919 ancora non la contava; la legge del 22 luglio 1927 la riportò nella Champagne viticola. Non ci sono Grand Cru né Premier Cru: sono tutti nella Marne.

Da STELT la Côte des Bar è presente con i vignaioli del Barséquanais, Buxières-sur-Arce, Celles-sur-Ource, Landreville, Bragelogne-Beauvoir, Polisy, Buxeuil, Chervey e Ville-sur-Arce, e con Bligny nel Bar-sur-Aubois.