Montrachet Grand Cru

Il Montrachet dà il nome alla collina dei Grand Cru bianchi tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, nel sud della Côte de Beaune, ed è diviso quasi a metà fra i due comuni. Occupa una stretta fascia nella parte bassa del versante, intorno ai 260 metri, con il Chevalier-Montrachet più in alto e il Bâtard-Montrachet subito sotto. Guarda a est e sud-est; di notte l'aria fredda scivola a valle e lo protegge da gelate e umidità.

Una faglia lo divide in due settori. Nel più ampio un velo di marne ricco di ossidi di ferro copre calcari a lastre del Giurassico medio: suolo rosso, argilloso e molto sassoso, che si asciuga in fretta. Poche parcelle più alte stanno su calcari frantumati, con terre magre e filtranti. Il nome significa «monte pelato», dalla cresta rocciosa e spoglia sopra le vigne; le t non si pronunciano.

Citato come «Mont Rachaz» nel Duecento, diventa celebre nel Settecento, quando l'abate Arnoux lo dice il bianco più delicato di Francia. Nel 1878 Puligny e Chassagne ne aggiungono il nome al proprio; un giudizio del 1921 ne fissa i confini e nel 1937 nasce l'appellation Grand Cru. Il vino, oro vivo, unisce finezza, fermezza e rotondità: nocciola e miele su una vena minerale, persistenza e tenuta lunghissime. Le bottiglie disponibili, quando ci sono, compaiono più in basso.