Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges er den lille by, der har givet navn til Côte de Nuits. I 1700-tallet opstod her négociant-huse, der købte og opfostrede vinene fra Côte, og Nuits blev sammen med Beaune et af de to centre for vinhandlen i Bourgogne. Siden 1892 har byen også båret navnet på sin mest ansete cru, Les Saint-Georges; i 1934 grundlagde nogle lokale producenter her Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Appellationen, der blev oprettet i 1936, strækker sig også over Premeaux-Prissey længere mod syd: omkring 300 hektar på en østvendt skråning og ved dens fod, afbrudt ud for byen af Meuzin-dalen. Nord for Meuzin dominerer jorder af stenholdigt silt, der er ført ned fra skråningen, og alluviale aflejringer; mod Premeaux træder klippen næsten frem i den øvre del, mens jorden nederst er dyb og mergel- og kalkholdig.

Der er ingen Grand Cru, men 41 Premier Cru-climats, 29 i kommunen og 12 i Premeaux-Prissey, som dækker næsten halvdelen af arealet. For den mest berømte, Les Saint-Georges, har en gruppe producenter anmodet INAO om en oprykning til Grand Cru. Næsten al vinen er rød, af Pinot Noir: intens og fyldig med en fast tannin, som nogle år på flaske gør blødere; Premier Cru-vinene tåler lang lagring. Der er få hvidvine, af Chardonnay og Pinot Blanc.

Nær Apollo 15's landingssted på Månen ligger et månekrater, som astronauterne kaldte St. George: ifølge traditionen en hyldest til den flaske Nuits, som de rejsende i Jules Vernes »Autour de la Lune« skåler i. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.