Volnay

Volnay ligger på Côte de Beaune syd for Beaune, mellem Pommard og Meursault. Landsbyen ligger højt på skråningen ved mundingen af en lille dal med højdedraget Chaignot i ryggen, omgivet af vinmarker, der vender mellem øst og sydøst. Appellationen, der blev oprettet i 1937, er forbeholdt rødvin baseret på Pinot Noir.

I middelalderen voksede landsbyen op omkring en borg tilhørende grevene af Bourgogne, hvis vinmarker siden forblev hos hertugerne: borgen er forsvundet, men mindet om hertugerne lever videre i navne som Clos des Ducs og Clos du Château des Ducs. Før Revolutionen havde også Malteserridderne og klostrene Saint-Andoche i Autun og Maizières vinmarker her. I 1700-tallet var landsbyens vine blandt de mest værdsatte på Côte de Beaune; i 1800-tallet nævnte forfatterne ofte Caillerets og Santenots.

Volnay har ingen Grand Cru, men appellationen tæller 29 Premier Cru-climats, der i 2022 dækkede næsten 60 % af arealet i produktion. Et af dem, Santenots, ligger i Meursault, men dets rødvine sælges som Volnay Premier Cru. Appellationsreglerne skelner mellem to registre: elegance og fløjlsbløde tanniner på kalkstenen Dalle nacrée, mere tæthed og duft i de højest beliggende climats på tynd mergel.

Volnay har rubinfarve og dufte af viol, ribs og kirsebær; i munden dominerer finessen med tannin og friskhed i balance. Den er behagelig allerede som ung, og Premier Cru-vinene holder sig op til tyve år og får noter af krydderier og vildt. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.