Bisseuil

Bisseuil se encuentra en la Grande Vallée de la Marne, 9 km al este de Épernay, entre Mareuil-sur-Aÿ y Tours-sur-Marne, donde la Montagne de Reims desciende hacia el Marne y su canal lateral. Desde el 1 de enero de 2016 es una commune déléguée del nuevo municipio de Aÿ-Champagne, junto con Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ. El pueblo, atravesado por el canal, está dominado al este por el mont Charlier (131 m); al oeste, las elevaciones terminan abruptamente sobre el canal, con acantilados de creta y, hacia Avenay, los bosques del Rouge Mont y del mont Aigu superan los 200 metros.

Los viñedos, 125,4 ha cultivadas por 29 viticultores según la UMC, se sitúan entre 106 y 173 metros, en laderas más suaves que las de los pueblos cercanos (pendiente media del 8%), orientadas sobre todo al sureste y al este. A diferencia del resto de la Grande Vallée, aquí predomina el Chardonnay, con el 66% de la superficie, seguido del Pinot Noir (29%) y el Meunier (5%). Bisseuil es Premier Cru, con un 95% en la échelle des crus. Según la UMC, Deutz, Leclerc Briant, Lenoble y Mumm tienen viñedos en el municipio.

El nombre procede del latín buxum, el boj. En los siglos XVI y XVII, el pueblo estaba fortificado; dos incendios, en 1754 y 1768, lo destruyeron casi por completo, salvo la iglesia de Saint-Hélain (siglos XIII-XV, monumento histórico), y fue reconstruido siguiendo un plano regular. Su encanto, escribe la UMC, se debe a las canteras de craie, la iglesia y el puente giratorio sobre el canal.

Los Champagne de Bisseuil disponibles en STELT, una cuvée del pueblo, una de parcela y ensamblajes en los que el cru se combina con otros, se enumeran a continuación; el pueblo aparece en el mapa de la Champagne.