Calciano-panettone Luccassa: kolme makua ja mitä niiden kanssa tarjoilla

Calcianon panettonea myydään Luccassa STELT:ssä viinikaupassamme osoitteessa Via Borgo Giannotti 305. Kyseessä ovat Basilicatassa Tricaricossa sijaitsevan Calcianon konditorian panettonet, joita on kolmessa kilon makuvaihtoehdossa: klassinen, persikka ja aprikoosi, päärynä ja suklaa. Jos etsit paikkaa, josta ostaa panettonea Luccassa joulupöytään tai lahjaksi, kerromme täällä sen valmistajasta, tarjoilusta ja siitä, mitkä viinit sopivat sen kanssa tarjottaviksi.

Tricaricon Calcianon konditoria

Tricarico on kylä Materan maakunnassa. Siellä veljekset Ezio ja Rocco Calciano johtavat perheen leipomoa ja konditoriaa, joka on toiminut vuodesta 1980. He kertovat saaneensa rakkauden tähän työhön vanhemmiltaan.

Panettonen pohjana on juurileipä, jota Calcianon perhe kohottaa päivittäin ja on tehnyt niin yli neljäkymmentä vuotta. Kohotus on luonnollinen ja hidas, eikä hiivaa käytetä: taikinan valmistukseen, kohotukseen ja paistamiseen kuluu yhteensä noin 75 tuntia. Uunista ottamisen jälkeen panettone jäähtyy 12 tuntia huoneenlämmössä. Konditoria kertoo, ettei se käytä puolivalmisteita eikä säilöntäaineita ja että se valitsee raaka-aineet vuodenajan ja alkuperän perusteella.

Viinikaupan kolme panettonea

Viinikaupassa on kolme Calcianon panettonea, kaikki kilon painoisia:

• klassinen: 29 €;
• persikka ja aprikoosi: 32 €;
• päärynä ja suklaa: 36 €.

Klassinen maksaa 29 euroa: se on alin hinta, jonka löysimme Italia samalle kilon panettonelle marraskuun 2026 alussa tehdyssä vertailussa.

Jokaisen panettonen mukana tulee lahjakortti ja kassi, joten se on valmiina annettavaksi lahjaksi. Panettoneja myydään vain viinikaupassa: niitä ei myydä verkkosivustolla.

Näin tarjoilet panettonen

Panettone tarjoillaan huoneenlämpöisenä tai hieman haaleana. Jos haluaa sen vähän lämpimänä, sen voi jättää omassa pakkauksessaan lämpöpatterin viereen vartiksi ennen leikkaamista. Uunia ei sen sijaan suositella, sillä se voi kuivattaa taikinan.

Perinteisen etikettisäännön mukaan panettone tuodaan pöytään kokonaisena ja leikataan vieraiden edessä. Ensin paperi poistetaan reunoilta ja sitten pohjasta. Tarvitaan leipäveitsi, jossa on pitkä, sahalaitainen terä: ensin leikataan keskeltä kahtia, sitten tehdään toinen leikkaus ristiin ja lopuksi leikataan lohkot painamatta. Yksi viipale painaa noin 80 grammaa, joten kilon panettonesta saa noin tusinan verran viipaleita. Viipaleet nostetaan pikkulautasille kakkulapiolla; ilman täytteitä panettone syödään käsin.

Avaamattomana panettone säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, ei koskaan jääkaapissa. Leipomo ilmoittaa säilyvyysajaksi 90 päivää valmistuksesta.

Panettonen kanssa tarjottava viini

Panettonen kanssa pätee makujen yhteensopivuuden sääntö: makean leivonnaisen rinnalle valitaan makea viini. Moscato ja passito-viinit sopivat siihen hyvin, mutta kuiva kuohuviini ei sovi panettonen kanssa. Valikoimastamme suosittelemme kolmea viiniä eri hintaluokista:

• enintään 30 euroa: Vietti d'Astin Moscato 2025 Vietti;
• 30–60 euroa: Riesling Spätlese Goldkapsel 2016, Markus Molitor;
• 60–150 euroa: Château Filhotin Sauternes 1981.

Moscato d'Asti valmistetaan Piemontessa valkoisesta Moscato-rypäleestä. Käyminen pysäytetään noin viiden asteen kohdalla, joten viiniin jää rypäleen makeus. Se on kevyesti kupliva, ja sen paine on matalampi kuin Asti-kuohuviinin. Jos haluatte kuplia myös jälkiruoan kanssa, tämä on oikea viini valittavaksi. Vietti on Castiglione Fallettossa Langhe alueella sijaitseva viinitalo, ja alue tunnetaan Barolo-viinistä: sivustolta löytyy myös muita Vietti-viinejä.

Moselin tuottaja Markus Molitor erottaa Riesling-viininsä kapselin värillä: kultainen kapseli kertoo makeasta Riesling-viinistä. Spätlese Goldkapsel 2016 on siis makea Riesling.

Sauternes on Bordeaux’n alueen makea viini. Se valmistetaan jalohomeen, Botrytis cinerean, vaivaamista rypäleistä, jolloin sokerit ja aromit tiivistyvät; Château Filhot’ssa sadonkorjuu tehdään käsin useassa vaiheessa viinitarhassa. Vuonna 1709 perustettu tila on vuoden 1855 luokituksen toinen cru. Vuoden 1981 pullon ikä on 45 vuotta: se on valinta niille, jotka haluavat nostaa pöytään vanhan vuosikerran viinin. Lisää vanhoja vuosikertoja löytyy vanhojen vuosikertojen kokoelmasta.

Champagne ennen panettonea

Champagne brut tai extra brut on kuiva viini, joten se ei sovi hyvin yhteen panettonen kanssa. Se kannattaa avata jo ennen panettonen tarjoilua maljan kohottamista varten ja siirtyä makeaan viiniin, kun panettone saapuu pöytään. Juhlakauden maljan kohottamiseen sopivat Champagne-viininviljelijöiden Champagne sekä muu Champagne-valikoimamme.

Valmis lahja myös yrityksille

Panettoneen voi lisätä pullon viiniä: paketoimme viinin lahjaksi. Jos ette tiedä, minkä pullon valitsisitte, tarjolla on lahjakortti STELT, jonka arvo on 50–2 500 euroa: se lähetetään sähköpostitse koodina, ja lahjan saaja voi valita viinin verkkokaupasta. Lisää ideoita löytyy Luccan joululahjaoppaasta.

Yrityksille valmistamme lahjapakkauksia, joissa on panettonea ja viiniä: mukaan tulee yrityksen viestillä varustettu kortti, toimitus yrityksen tiloihin ja lasku. Lisätietoja varten kirjoittakaa osoitteeseen shop@steltwines.com tai tulkaa käymään viinimyymälässä.

Mistä ostaa panettonea Luccassa

Calcianon panettoneja on saatavilla viinimyymälästä osoitteessa Via Borgo Giannotti 305, Lucca. Myymälä on avoinna tiistaista lauantaihin klo 10–20 ilman taukoa; maanantaisin ja sunnuntaisin olemme suljettuina. Löydät perille sivulta Näin löydät meille.

Pullot voi tilata myös verkkokaupasta ja noutaa maksutta viinimyymälästä tai toimittaa maksutta 25 km:n säteellä Luccasta, vaikka kyseessä olisi vain yksi pullo. Juhlakauden lahjaideat on koottu sivulle Joululahjat.