Chateau Chasse Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l

Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc 1964 AOC 0,75l on pullo, joka kertoo Médocin tyypillisestä pitkäikäisyydestä ja kyvystä kestää aikaa arvokkaasti ja hienostuneesti. Moulis-en-Médocin sydämessä sijaitseva Château Chasse-Spleen erottuu terroiriin juurtuneella identiteetillään sekä tuotantofilosofiallaan, jossa suositaan kevyttä puuttumista, kypsyyden tarkkaa tulkintaa ja huolellista ikäännytysprosessia. Filosofia on yksinkertainen mutta tinkimätön: jokainen vaihe valikoivasta sadonkorjuusta käymiseen, hallitusta maseraatiosta tammisten tonneaux-tynnyreiden ja käytettyjen tynnyreiden kypsytykseen, tähtää ennen kaikkea eleganssien ja mineraalisuuden, ei välittömän voiman, esiin tuomiseen. Tässä vuosikerrassa Chasse-Spleenin tyypilliset piirteet tulevat esiin selkeästi: granaatinpunainen väri, kuivia metsiä, tupakkaa, nahkaa ja kypsien tummien hedelmien vivahteisiin sulautuva kaakaon häivähdys; maussa viini avautuu tuntuvalla mutta samettisella tanniinirakenteella, jota sävyttää hienovarainen raikkaus ja joka kannattelee pitenevää ja kehittyvää suutuntumaa menettämättä koskaan ryhtiään. Viini erottuu kyvyllään ikääntyä arvokkaasti ja tarjota ajan myötä monimutkaisuutta, jota hienovaraiset mausteet, setri ja alueelle tyypillisiä soramaita muistuttava mineraalisuus rikastuttavat; rakenne on suunniteltu seuraksi punalihalle, riistalle ja kypsytetyille juustoille, mutta viini sopii myös harkittuun kynttilänvalossa tapahtuvaan maisteluun, jossa ajasta tulee osa kokemusta. Vaikka pullo on peräisin historiallisesta vuosikerrasta, se reagoi edelleen yllättävän hyvin kypsytykseen, mutta vaatii tasaiset säilytysolosuhteet, vakaan asennon ja varovaisen dekantoinnin ennen avaamista aromaattisen monimuotoisuuden esiin tuomiseksi. Yrityksen valikoimassa tämä pullo edustaa jatkuvaa puhtauden ja tasapainon tavoittelua sekä viitettä, joka yhdistää menneisyyden ja nykyhetken Médocin kypsyyden autenttisessa tulkinnassa.