Jerome Prevost La Closerie Fac-simile NV AOC 0,75l

Jerome Prevost La Closerie Fac-simile NV AOC 0,75l on ei-vuosikertainen Champagne, jonka nimitys on Champagne AOC. Se tarjoaa elegantin tulkinnan Champagnen alueesta yhdistäen samaan lasiin jatkuvuuden ja raikkauden Ranskan Champagnen maantieteellisessä alueessa. Tuottaja on Jerome Prevost, Champagnen sydämessä juurtunut perhetila, jossa viiniköynnöksiä on viljelty sukupolvien ajan ja terroirin autenttista ankaruutta vaalittu. Tilan historia on kärsivällisyyden kertomus; perhe on siirtänyt eteenpäin käytäntöjä, joissa perinne yhdistyy jatkuvaan kiinnostukseen vähemmän kajoavia menetelmiä kohtaan, painottaen valikoituja palstoja ja maaperän huolellista hoitoa. Tilan identiteetti perustuu ajatukseen viineistä, jotka puhuvat terroirista ennen tekniikkaa: vähän puuttumista, tarkkaa yksityiskohtien huomioimista ja hidasta kypsymistä hiivasakan päällä kunnioittava lähestymistapa. Tässä kehyksessä syntyy La Closerie Fac-simile, ilmaus tuotantofilosofiasta, jossa suositaan hapokkuuden ja täyteläisyyden, mineraalisuuden ja hienovaraisen aromaattisuuden tasapainoa. La Closerie erottuu puristamisen varovaisuudella, hiivasakalla kypsymisen tarkoin suunnatulla hallinnalla ja vähäisellä annostelulla, joka välttää liiallista makeutta ja tarjoaa kuivan mutta elegantin luonteen. Loistavan oljenkeltainen väri, hieno perlage sekä briossia, sitrushedelmiä, valkoisia kukkia, suolaisia vivahteita ja piikiveä muistuttava tuoksu muuttuvat suussa teräväksi mutta kurinalaiseksi raikkaudeksi, silkkiseksi rakenteeksi ja jälkimaun pidentäväksi suolaisuudeksi. Suussa viini on solakka mutta läsnä oleva, ja sen raikkaus kannattelee korostunutta mineraalisuutta. Kevyt kokonaisuus kutsuu ottamaan seuraavan lasillisen. Tuottajan valikoimassa La Closerie toimii yhdistävänä lenkkinä alueellisen juurtuneisuuden ja nykykielisen ilmaisun välillä tarjoten luotettavan lähtökohdan niille, jotka haluavat seurata viinin kehittymistä ajan mittaan. Se sopii erinomaisesti merellisten alkupalojen, merenelävien crudités-annosten ja tuoreiden juustojen seuraksi tai hiljaisiin pohdiskeluhetkiin, jotka kaipaavat syvyyttä ilman pröystäilyä, kunhan se tarjoillaan hyvin jäähdytettynä. Maullisen muovautuvuutensa ansiosta se voi kehittyä pullokypsytyksen myötä ja kehittää tulevina kuukausina paahdetun patongin ja kitkerän mantelin vivahteita, muodostuen tyylin suunnannäyttäjäksi niille, jotka seuraavat Champagnen autenttista koulukuntaa.