Guillame Selosse Largillier NV AOC 0,75l

Guillame Selosse Largillier NV AOC 0,75l on terroirin ja viininvalmistuksen kärsivällisyyden julistus, kuohuviini, joka syntyy käsityöläisen näkemyksen ja kurinalaisten viinitarhojen muodostaman maiseman kohtaamisesta; taustalla on Champagne, jossa talo erottuu hienovaraisia toimenpiteitä, kellarin huolenpitoa ja viinin asteittaista kehittymistä tynnyreissä ja betonialtaissa suosivalla käytännöllään. Tuottajan historia ja identiteetti perustuvat muotien tuolla puolen kehittyneeseen perheperinteeseen ja jatkuvaan aitouden etsintään, jossa jokainen pullo kertoo kypsytysvalinnasta, hallitusta hapettumisesta ja jatkuvasta kokeilusta. Tuotantofilosofia ohjaa jokaista vaihetta: rypäleiden tiukka valinta, minimalismi kellarissa, spontaani käyminen, pitkä kosketus hiivasakan kanssa, tavanomaiset ajanjaksot ylittävä kypsytys ja tarkoin säädetyt annostukset, jotka jättävät tilaa terroirin luonteelle peittämättä sitä makeuden taakse. Tunnusomaisia piirteitä ovat valikoidusta alkuperästä peräisin olevien barrique-tynnyreiden tai puuastioiden käyttö, happaman mehukkuuden ja kermaisuuden tasapainon huomioiminen sekä sitrushedelmiä, paahdetun leivän kuorta, hiivaa ja maaperän kalkkikiveä muistuttavaa hienovaraista mineraalisuutta yhdistelevä aromiprofiili. Muihin saman kategorian tuotteisiin verrattuna Largillier erottuu energian ja painokkuuden välisellä jännitteellä, identiteetillä, joka ei kaihda lasissa kypsyttämisen riskiä, sekä kyvyllä seurata gastronomisia hetkiä aperitiivista hienostuneeseen keittiöön. Tuottajan valikoimassa tällä viinillä on merkittävä asema filosofian ja perinteen tiivistymänä, eräänlaisena viininvalmistuksen manifestina, joka kutsuu tietoiseen maisteluun ja näkemään ajan juomisen kumppanina. Sen rooli valikoimassa on tarjota avain yrityksen uskontunnustuksen ymmärtämiseen: vähemmän on enemmän, maun ohut kerros, joka asettuu linjaan alueen luonteen kanssa ilman tarpeettomia keinotekoisia vaikutteita, mutta johdonmukaisuudella, joka antaa siemauksen kasvaa lasissa hitaasti kehittyen. Lopuksi Guillame Selosse Largillier NV AOC Champagne näyttäytyy kutsuna kuunnella aikaa, pullona, joka kykenee herättämään muistoja ja ristiriitaisia tuntemuksia STELT:n asemoinnin mukaisesti.