Jerome Prevost La Closerie Les Beguines NV AOC 0,75 l

Jerome Prevost La Closerie Les Beguines NV AOC Champagne 0,75 l on vuosikerraton viini, joka syntyy Montagne de Reimsin terroirin, käsityöperinteen ja tarkkuuteen sekä hedelmän puhtauteen tähtäävän työfilosofian kohtaamisesta. Se tarjoaa näkemyksen samppanjasta, joka on luotu kestämään ruokapöydässä ja hillityissä yhdessäolon hetkissä; tuottajan, viininviljelijäperheeseen juurtuva historia kertoo intohimosta viinitarhaa kohtaan eräänlaisena laboratoriona: nuoret ja vanhat köynnökset, huolellinen maaperän hoito, luonnollista kypsymistä kunnioittava sadonkorjuu sekä lähestymistapa, jossa kokonaisuuden harmonia asetetaan välittömän näyttävyyden edelle; tilan identiteetti erottuu palstojen pikkutarkasta hoidosta, työstä, jossa alue nähdään tasapainon ja persoonallisuuden lähteenä, sekä tyylillisestä johdonmukaisuudesta, joka korostaa puhtautta, mineraalista rikkautta ja tuoksun ja maun välistä yhtenäisyyttä; tuotantofilosofia ja työskentelytapa yhdistyvät käytäntöihin, joissa suositaan vähäistä puuttumista, hitaasti etenevää pullokäymistä ja maltillista dosage-annostelua, jonka tarkoituksena on tuoda esiin hapokkuus ja hedelmäinen jäntevyys aromiprofiilin paisuttamisen sijaan; tämän etiketin erityispiirteet nousevat rungon ja hienostuneisuuden harmoniasta: pienikuplainen ja jatkuva perlage, terroirin kalkkikiveä muistuttava raikkaus, sitrushedelmien ja paahdetun mantelin sävyt sekä hienovarainen leipäkuoren vivahde, jotka eivät hallitse vaan tukevat mineraalisuutta; Jerome Prevost’n valikoimassa La Closerie Les Beguines toimii aitouden ja alueellisen luonteen ilmentymänä, jota tavoitellaan johdonmukaisesti, jotta voidaan tarjota viini, joka täydentää alkupaloja, herkkää kalaa tai hillityn makuisia ruokia kuormittamatta ruokapöytää; STELTin asemoinnin näkökulmasta tämä samppanja edustaa tasapainoa rytmikkään eleganssin ja hillityn luonteen välillä: viinitarhan aikaa kunnioittava valinta, joka voi muuttua harkituksi ja jaetuksi kokemukseksi ilman suurieleisyyttä, mutta jonka pitkäksi jäävässä jälkimaussa on syvyyttä.