Athénaïs

Athénaïs est l'étiquette sous laquelle Athénaïs de Béru signe les vins issus de raisins achetés, vinifiés au Château de Béru, à quelques kilomètres de Chablis. Le château appartient à la famille depuis plus de quatre siècles ; elle en a repris la direction avec le millésime 2005, convertissant les quelque quinze hectares du domaine à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie.

Même approche que pour les Chablis de la maison : levures indigènes, vinifications sans additifs et, depuis 2014, certaines cuvées embouteillées sans soufre. Les raisins proviennent principalement de l'Yonne, de viticulteurs en agriculture biologique ou biodynamique ; l'Aligoté naît sur les coteaux de Saint-Bris.

La sélection STELT comprend deux bouteilles de 2018 : le Bourgogne Aligoté et le Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir de l'appellation Épineuil, face à Tonnerre. Provenance vérifiée.