Domaine Coche-Dury Monthelie 2019 AOC 0,75l est une page exemplaire du patrimoine viticole de Bourgogne, un vin qui naît au cœur de Monthelie et se présente comme une lecture sèche, élégante et profondément ancrée dans le terroir ; son récit commence par l’histoire de la famille Coche-Dury, portée par une tradition transmise avec discrétion et une confiance inébranlable dans la qualité de la matière première, cultivée avec vigueur et dans le respect du sol, sans excès de marketing et selon une philosophie de travail qui privilégie le soin manuel, la gestion durable de la vigne et une vinification qui valorise les arômes primaires sans artifices. En cave, on pratique une intervention légère : fermentations spontanées, manipulations minimales et longs élevages dans de vieux contenants en bois, choisis pour leur capacité à apporter de la maturité sans extraire de notes boisées envahissantes, un choix qui reflète l’idée précise du terroir distinguant ce vin des autres de la région. Le Monthelie de Domaine Coche-Dury se distingue par une tension minérale presque palpable, une sapidité qui parcourt la langue et une netteté laissant place à des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche de noix et de pierre à fusil, accompagnées d’une bouche élégante, linéaire mais riche en nuances, capable d’évoluer avec le vieillissement en bouteille sans perdre son identité. Dans la gamme du producteur, Monthelie 2019 occupe une place de référence pour ceux qui recherchent une lecture authentique du terroir de la Côte de Beaune, offrant une présence cohérente entre tradition et interprétation moderne et faisant le lien entre l’histoire familiale et la vision contemporaine de la vinification. En accord avec le positionnement STELT, ce vin invite à une dégustation mesurée et consciente, où la discipline, la profondeur et la fidélité au terroir guident l’expérience et définissent une attitude sensorielle permanente.
