Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l est une cuvée qui aborde la Champagne sous un angle différent : un vin blanc sec né sur un sol exposé au sud, dans une bande de coteaux dominant Mareuil-sur-Aÿ et le cœur de l’appellation Coteaux Champenois, présenté en bouteille magnum, qui invite à imaginer des moments de partage et de réflexion. Dans cette expression, la particularité réside dans sa capacité à rester ancrée dans le terroir tout en offrant une verticalité élégante qui se révèle en bouche comme une page écrite dans des tons pâles, capable de séduire même ceux qui recherchent une lecture originale du terroir champenois. Le producteur Pouillon appartient à une tradition familiale profondément enracinée au cœur de la région : une maison qui a fait du soin apporté à la vigne, de la patience en cave et de la volonté de raconter le terroir sans artifice sa signature, construisant sa réputation sur l’équilibre entre passé et innovation. L’histoire de la maison repose sur des choix précis : une vigne cultivée selon une méthode respectueuse, des vendanges manuelles, une récolte minutieuse et une sélection attentive de sols calcaires profondément liés à la matrice minérale ; tout cela permet une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et la longévité du vin. La philosophie de production associe durabilité et approche minimaliste : interventions limitées, contrôle précis de la température pendant la fermentation et élevage sur lies fines, qui ajoute de la complexité sans alourdir le vin, lui permettant de s’exprimer avec des nuances distinctes et une texture veloutée. Les particularités de Sur le Mont par rapport à d’autres vins similaires résident dans sa minéralité marquée, une sapidité tranchante et une tension qui accompagne la bouche de l’attaque jusqu’à la finale persistante, avec des arômes allant des agrumes mûrs à la peau d’amande, en passant par de légères notes florales, offrant un profil sensoriel diaphane mais riche en nuances. Le rôle de ce vin dans la gamme Pouillon est d’ouvrir de nouveaux horizons : il représente l’âme contemplative du projet, capable de dialoguer avec les plats de la mer, les fromages affinés et les mets tout aussi robustes, sans perdre son identité. Ce vin témoigne d’une qualité tournée vers une élégance sobre, soutenue par une philosophie de travail attentive et consciente, en accord avec le positionnement STELT. Sur le Mont incarne l’idée d’une excellence discrète qui valorise le temps long et les dégustations élégantes, offrant une lecture authentique du terroir et une proposition de grande valeur pour ceux qui recherchent la profondeur sans ostentation.