Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 AOC 0.75l

Présentation et contexte : Le Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 AOC 0,75 l est né sur les coteaux ensoleillés des Hautes-Côtes de Nuits, où des sols savamment composés d'argile silex et de calcaire, des vents frais d'est et une exposition favorisant une maturation lente. Ce vin est le fruit d'une viticulture attentive, associée à une gestion de la cave précise et attentive, permettant une lecture méticuleuse du vignoble et un rendement maîtrisé qui préserve l'acidité, la fraîcheur et l'élégance. L'histoire du producteur est celle d'une famille passionnée par le terroir : le Domaine Sylvain Cathiard s'est forgé une réputation au fil du temps grâce à des vins qui reflètent l'évolution des millésimes et la pureté du fruit, sublimant les parcelles et faisant preuve d'une grande finesse en cave. L'identité du domaine repose sur le respect du terroir, un usage mesuré du chêne neuf et une philosophie de production visant à préserver l'intégrité aromatique du fruit et à ne pas altérer la minéralité du sol. Caractère distinctif : Comparé aux autres domaines de la région, ce vin se distingue par la pureté de ses arômes de fruits et sa subtile minéralité, ainsi que par une texture tannique soyeuse qui évolue avec élégance. La vinification repose sur une gestion agronomique respectueuse, privilégiant la biodiversité du vignoble, des vendanges rigoureuses et une fermentation méticuleuse, avec l'utilisation de levures indigènes sélectionnées et un élevage en barriques à chauffe variable afin de développer la complexité sans masquer le caractère primaire du vin. Caractéristiques sensorielles : En bouche, des notes de petits fruits rouges, de cerise, une subtile touche florale et une pointe de silex se révèlent. L'équilibre est parfait, avec une saveur onctueuse, une fraîcheur acidulée qui soutient une finale longue et persistante, et une structure qui confère finesse et élégance. Position dans la gamme : Expression accessible d'un vin d'exception, le Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 constitue une excellente porte d'entrée pour les néophytes du domaine ou un compagnon idéal au quotidien pour apprécier l'harmonie entre le fruit et le terroir. Conclusion : Fidèle au positionnement de STELT, ce choix allie authenticité et service au verre, offrant une fenêtre sur les collines de Bourgogne sans compromettre le caractère et la longévité du vin.